3个慢锅鸡尾酒，适合寒冷的冬夜

时间：2021-01-24 16:01:03来源：

我喜欢冬天的温暖鸡尾酒。但是，当您在炉灶上放一壶五香酒时，很难将热量保持在足够低的水平，以免饮料喝得太熟或过少。另外，酒精会在170°F的温度下燃烧掉，因此，如果那个that锅中有酒，它就会失去效力。

解决方案：将鸡尾酒放在温暖的慢炖锅中食用。这是for饮和维持酒精饮料持久性的理想温度。万一发生剩菜，所有这些鸡尾酒都可以在冰箱中保存至少一周，也可以冷藏饮用。

1.瑞典五香白葡萄酒和杏仁

（最左边，上方）

这种带有豆蔻，生姜和橙子的芳香鸡尾酒，与更普通（芬芳的，平淡的）红葡萄酒进行了令人耳目一新的变化。切碎的杏仁散发出柔和的口感和酥脆感。

1汤匙绿色小豆蔻荚

4个肉桂棒

1个2英寸生姜旋钮，去皮切成薄片

12整个丁香

1香豆或2茶匙纯香草精

两个3英寸的橙皮条，用蔬菜削皮器去除

1½杯糖

两瓶750毫升的干白葡萄酒

1杯干桃红

1杯伏特加

½杯切碎的漂白杏仁

将豆蔻，肉桂，姜和丁香放在一块粗棉布上，然后用厨房细绳或细薄的棉布扎成捆。将套装放入4至6夸脱的慢炖锅中。用锋利的削皮刀将香子兰豆切成一半，刮去种子，然后将两半和种子加入慢炖锅中。加入剩余的成分，搅拌混合。将慢炖锅调至LOW并煮30分钟，然后将热量降低至WARM并再煮30分钟，以将芳香剂注入葡萄酒中并加热鸡尾酒。用开槽的勺子揭开，除去并丢弃粗棉布，香豆一半和皮条，然后在仍保持温暖的情况下，从慢炖锅中食用。

约12餐

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2.墨西哥风味热巧克力

（从上左起第二个）

传统墨西哥热巧克力比美国同类巧克力更复杂和芳香。这种大批量的慢炖锅版本以香草，杏仁，肉桂等温暖的香料和少许卡宴调味。您可以通过第1步提前制作热巧克力，然后将其冷藏最多3天。将其倒入慢炖锅中，并在加热下重新加热，直至加热约1小时。搅拌以使其平滑并继续执行步骤2。

14盎司黑或苦甜（约70％可可）巧克力，切碎（约3杯）

½杯包装的浅红糖，还有更多口味

3个肉桂棒

一小撮粗盐

1汤匙纯香草精

1至2茶匙。杏仁提取物，调味

½茶匙肉豆蔻

少量的辣椒，再加上更多的馅料

鲜奶油和可可粉，用于打顶（均可选）

Mezcal或龙舌兰酒，1.5盎司。每份（3汤匙），用于掺和（可选）

将牛奶，巧克力，糖，肉桂棒和盐放入4至6夸脱的慢炖锅中。搅拌均匀，然后盖上盖子并用小火煮，直到巧克力融化，大约1小时。用力搅拌直到混合物变得光滑。将热量减少至温暖状态，然后搅拌香草和杏仁提取物，肉豆蔻和辣椒。如果您更喜欢甜味，可以加入一些糖来品尝和搅拌。从仍处于温热状态的慢炖锅中食用，如果需要，在每个杯子上撒上鲜奶油，少量可可粉和卡宴。如有需要，可以加牛至或龙舌兰酒。

约10份料理

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3.温暖的三柑橘波旁威士忌

（右上第二，上方）

这是在需要真正的鸡尾酒的场合：酒味十足，不太甜，非常柑橘。在第一步中，您将橙皮和糖浸软，以制得一种芳香的糖，称为油糖，这是一种古老的鸡尾酒术语，用于含油糖。它充分地散发出橙色的味道。

1橙的皮，用蔬菜去皮机切成条

⅓杯糖

3杯橙汁

1杯葡萄柚汁

1杯鲜榨柠檬汁，如有必要，还可加更多

4片柠檬片

¼杯蜂蜜，还有更多口味

10整个丁香

4杯波旁威士忌

2茶匙橙色curaçao（可选）

10苦味，最好是橙色苦味，但是任何种类的苦味都可以

橙色滚轮或转弯，用于发球（可选）

将橙色的皮条和糖混合在一个拉链袋中。合上袋子并按摩混合物以使其结合。让它在室温下静置一次或两次，按摩至少5小时。（您也可以将袋子放入冰箱，放置2周后再使用。）从橙皮条上刮下所有的糖和糖浆，然后将糖和糖浆放入4至6夸脱的慢炖锅中。丢弃橙色皮条。加2½杯水；橙汁，葡萄柚汁和柠檬汁；柠檬片;蜜糖;和丁香。盖上锅盖并煮至热1至2个小时。减少热量加热，倒入波旁威士忌，咖喱饭（如果需要）和苦味。搅拌混合并品尝。如果鸡尾酒对您来说太酸，请添加更多的蜂蜜和/或水，或者，如果您想使它更新鲜，请添加更多的柠檬汁。从仍处于加热状态的慢炖锅上享用，如果需要，可点缀橙色轮子或麻花。

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