这样的蛋糕，没孩子不爱！营养丰富味道好，快学了，做给宝贝吃！

小孩子都喜欢各种超萌又可爱的玩具，凯蒂猫更是孩子们的最爱。不管书包，文具盒，包书壳等都有凯蒂猫的存在。其实那么可爱的图案，别说孩子，就是很多大人也超级喜欢呢。玩烘焙几年了。做了很多糕点了，但是每次看到新的可爱的模具，都想即刻拥有，这不，早上收到模具立马做起来！这款凯蒂猫模具也在心里长草很久了哦，哎呀，拔草滴感觉无词可形容啊！刻不容缓呀。

今天这款蛋糕是做的轻乳酪蛋糕。我很喜欢这种蛋糕，采用的水浴法烤制，口感相当细腻，奶香浓郁。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。清新带着淡淡的优雅，令人回味无穷。女儿超喜欢，一口一个，连吃8个。其实这等超萌可爱的糕点，不止是小孩子和软妹子的最爱，就算是铮铮铁汉也会被它瞬间萌化。下面就分享这道蛋糕的做法，步骤详细，一学就会哦。

【凯蒂猫轻乳酪蛋糕】【食材】：鸡蛋3个，黄油 37克，全蛋液 半个，淡奶油 45克，低筋面粉 51克，细砂糖 40克，牛奶 15克。黑巧克力 10克。制作方法：1.将模具抹上一层黄油，备用。2.将鸡蛋分离在两个干净的无水无油的碗里面。3.将低粉过筛备用。

4.将黄油放入奶锅加热。5，加热至沸腾的时候，将过筛的低粉倒入。6.迅速搅拌均匀，放入15克牛奶拌匀。

7.将蛋黄一个一个的加入面糊里。8.放一个蛋黄拌匀，再放另一个蛋黄拌匀。9.搅拌均匀的面糊，放一旁备用。

10.滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。11.分三次加入细砂糖搅打。12.直到将蛋白搅打成湿性发泡状态。也就是提起打蛋头，蛋白泡沫成弯钩状态，如图。

13.取三分之一蛋白泡沫到蛋黄面糊里，翻拌均匀（切忌搅拌哦）14.再将拌好的面糊一起倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。15.取一勺拌好的面糊在一个小碗里，滴入一滴食用色素，拌匀，做成红色面糊。（没有食用色素可以用几滴火龙果汁代替更好）

16.将红色面糊装入裱花袋，给裱花袋剪一小孔。（用牙签戳也行，别剪大了）17.将红色面糊挤入模具上的蝴蝶结上面，放入150度预热好了的烤箱中，烤2分钟定型。18.将定型的模具取出，再将剩余的面糊倒入模具里。

19.将模具放入烤箱中，水浴法150度烤50分钟。20.烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。

将黑巧克力隔水融化，装入裱花袋，挤到凯蒂猫的脸上，蛋糕就做好了。细腻爽口，奶香浓郁，一口一个停不了。

小贴士：1.所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入2厘米深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。2、轻乳酪最好用不粘的模具制作，如果使用粘的模具那要在模具内刷大量软化黄油，不然也很容易开裂3、蛋白打发千万不要过度，否则也很容易开裂，打发到提起打蛋器有垂直向下的钩即可。