妈妈做的菜,这几道你吃过哪些还念念不忘?

越长大，品尝的美味越多，味蕾也变得越来越挑剔，好像再难有什么味道能让舌头惊艳。

可尽管如此，不管我们外出离家走了有多远，离家的时间有多长，尝过的珍馐美味有多少，“妈妈的味道”始终念念不忘。

岁月愈久，味道愈浓……

都说来自味觉的记忆，是种传承。因此，妈妈的味道，这个名词理应长久地占据我们的视线与记忆。

那凝聚了如爱琴海迷宫一般小道分岔的记忆，是年幼时的番茄炒蛋，是少年时的酸辣土豆丝，是大学离家时的鱼香肉丝，还是工作后每次回家必点的回锅肉……

妈妈做的菜不是什么山珍海味，更不是什么高精尖料理，只是平平淡淡的家常味道，但背后蕴含着妈妈的气息和最淳朴的手艺。

一餐一饭的陪伴，是妈妈们最长情的告白。而今让我们一起去回忆，试着自己动手做，慢慢地学习并传承这久违的味道。

番茄炒蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽

做法：

1、将西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后剥皮切小块。

2、鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，炒熟备用。

4、然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，炒出一点汤汁后，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

酸辣土豆丝

食材：土豆土豆、小米辣、青椒、醋、盐

做法：

1、土豆剥皮洗净切丝、青椒洗净切丝待用。

2、锅烧开水加入少量醋，下入土豆丝焯水后盛出沥水。

3、锅内热油，下入小米椒粒、青椒丝煸炒爆香。

4、随后倒入土豆丝大火煸炒，起锅时放入盐，淋入适量醋，快速翻炒入味即可。

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、青笋、青椒、红椒、木耳、胡萝卜、料酒、黄豆酱、酱油、醋、盐、白糖、葱、姜、蒜

做法：

1、猪瘦肉、配菜（青笋、青椒、红椒、木耳、胡萝卜）切丝，葱姜蒜切末备用

2、肉丝加入蛋液，放入生粉里搅拌。

3、起锅倒油，油烧开后，首先放入肉丝炒至断生。

4、接着加入料酒、黄豆酱、酱油、醋、盐、白糖等调料，继续大火翻炒。

5、随后加入葱末、蒜末和配菜，翻炒至菜熟。

6、最后将菜倒入盘中，淋上汤汁，一盘美味的鱼香肉丝就出锅啦。

回锅肉

食材：五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗

做法：

1、五花肉冷水下锅，煮至筷子可以穿透猪肉时，捞出晾凉。（水煮时锅内放入花椒、姜片、大葱去除肉腥味）

2、蒜苗切段，姜切丝，蒜切小片，肉切成3毫米左右的薄片。

3、起锅倒油，油烧热后五花肉下锅煸炒，待肉片出油时，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、猪肉上色后，加点生抽提鲜，然后加入辣椒段、蒜苗，炒至断生。

5、最后，再加入糖、鸡精、盐调味就可以出锅了。

妈妈，总是用食物给孩子留下最好的味道。回想看看，咱们想家时最先想念的是妈妈的味道。

一碗饭，一盘菜，简单的食材，平常的烹饪方法，寻常但又独特的味道，不露声色地，把我们的胃填饱满足。当时在家没觉得有多特别，然而但当你漂泊在外，才觉得那是世界上最美好的味道。