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时间：2021-09-24 14:15:57来源：老虎谈谈科技
关于烧白
疫情期间，短短五个月，闭门修炼的惊喜，长肉15，贡献肉摊几大千，当属独创的烧白立了大功。
客官，咱关子不卖了，直接上硬菜。
人懒，省事，一次做一脸盆，约2.8。粗鲁的二天半可不用炒菜洗锅。
先在菜市场那个号称"三线肉西施"的土猪肉摊子，大方地甩出40大洋，提块肥多瘦少的三线肉1.5，找出回故乡母亲偷偷塞给我的一岁以上老芽菜，可别小看，烧白要正宗川味，咸香，纯正，全在老母亲亲自手工精选细作的芽莱上，从老坛中取0.5，风一吹，那股纯正的咸香味就让人想起母亲的味道，浓郁悠长，直流口水，记得儿童时，穷啊，偶尔的零嘴，回味无穷的就是这个母亲手工做的咸香味芽菜。胜似上海小白兔。
说是独创，因我做了改良，原料上增加了一个笋片0.3，（玉兰片选蜀南竹海为佳，鲜水竹笋丝也可）口味上分泡椒味和原味咸香。
芽菜切成碎米，冷水煮肉二十分钟，捞出切片下锅，小火熬肉至出油35%后，加一瓢儿豆瓣，老抽调色，炒至满屋pong香，喉咙伸出手想抓片肉时即可，起锅时洒点花椒粉。然后将芽菜倒入铁锅中，翻炒至锅里无油，咸香飞出时为好。装盆顺序，先用笋片铺底，肉再码上，最后放芽菜。最后，上蒸锅蒸三小时，至楼下坝坝头的馋猫都在忍不住了时，就可关火上桌，端起大号饭碗，闷起头整了哈。
对了，忘了告诉你，买三线肉去迟了可能买到会有个奶头的那种，单位不是千克，减半。小火熬肉时，不要玩手机，小心熬成油渣了，特别提醒，刚上桌时，千万不要将巴掌大的烧白丢嘴里，小心烫。最佳搭配水煮素三鲜（茄子豇豆嫩南瓜），如勤快婆娘，绝配上素豆花一盆，干饭一甑子。
喜欢的娃娃们，关起门整，保证六十六天香味都不会剩，但裤儿松二扣没问题，再买大尺码内裤找隔壁老王哈，
最后，再坦白点，小娘子些要弄此款式烧白，一定要错开工作高峰日，否则，时间紧张，肉就没有弄粑的。
犊子不扯了。二个月后，请去猪儿市场找把磅秤称下。
都是二师兄惹的祸。
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