这位妈妈真勤快，自学厨艺做早餐，家常饭菜天天换花样

2020年走到了年末，还有10天就要换成下一年的日历了，这一年做了很多事，又似乎只做了一件事。作为一名两个孩子的妈妈，一个家庭的女主人，每天最忙活的事儿就是做饭了。网友们都夸我是一位勤快的妈妈，因为我经常做早餐，也经常会换着花样做家常饭菜。一年365天，虽然不能说天天做吧，偶尔也会偷个懒 ，但也要做300天以上了。

以前的我也算是一名厨房小白，所以我的厨艺都是有了孩子以后自学的，想吃什么了就找来食谱看一看，研究研究，自己练练手就做出来了。虽然拍照不够好看，但是味道还是不错的。通过自学厨艺，越来越喜欢喜欢这种家的感觉。我是十年前因为有了孩子而成了一名妈妈，又因为没有人帮忙带孩子成为了一名全职妈妈，刚开始的日子也焦虑过、烦恼过、恐慌过，但是随着时间的推移，找到了自己的兴趣爱好来自己缓解心头的压力，慢慢放松下来了，家庭幸福感指数也得到了提升。来看看这一周我家的早餐都做了哪些美味吧，吃饭之前拍一些照片做个记录，也是对自己的一种鼓励！

周一：牛奶、红枣杂粮粥、鸡蛋午餐肉饼、猪肉西葫芦煎包、水煮蒿子秆。冬天的早餐用电饭锅煮出营养美味的早餐粥是最方便的，现在的电饭锅基本都有“预约”功能，可以提前一晚把食材放进锅里，选择预约时间，第二天早上起来就有香甜软糯的早餐粥了。我这里放了红小豆、红枣、花豆、芡实、莲子、糯米，煮出来的粥特别好喝。面食是北方人最爱的家常主食，馒头、花卷、包子、烙饼换着花样做。今天做的是水煎包，猪肉西葫芦馅的，外焦里嫩，从小就喜欢吃。

昨天晚上揉了一块面，冰箱里发酵，今天早上起来面发好了，揉面擀出包子皮，用西葫芦擦成细丝和调好味的肉馅拌均匀，放在包子皮上，包成包子，静置醒发10分钟，平底锅加热后刷油，包子上锅煎1分钟，再加清水煮至包子熟透，打开锅盖煎至底部焦黄即可出锅装盘。对于发面做面食，有时间可以早上起来发面，但大部分人都没时间，可以选择睡前揉面，冰箱冷藏发酵，第二天早上起来面也发好了，直接擀皮包馅就行了。我家冰箱冷藏室是7度，揉好的发面面团放进去，8小时左右刚好，供参考。

鸡蛋午餐肉饼是简单快手的早餐单品，用两个鸡蛋搅拌均匀，再加入切碎的午餐肉搅拌均匀，料理锅的四圆盘加热后刷上油，将午餐肉蛋液倒入四圆盘里，两面烙熟就可以了，因为四圆盘是固定的，成品出来就是四个相同大小的小圆饼，当早餐非常赞，又香又嫩。

周二：虾仁青菜小米粥、烤奶香大馒头、煮鸡蛋、拍黄瓜。早餐的煮鸡蛋估计是很多家庭的早餐标配，因为太省事了，把鸡蛋放到锅里煮5分钟左右，再浸泡3分钟，鸡蛋又香又嫩，营养又好。我一般还会搭配一个小凉菜，最方便快捷的就是拍黄瓜，拍扁后切成小段，加盐、生抽酱油、香油、香醋调拌均匀就可以上桌了，喜欢吃辣的话还可以加一勺香辣酱，更诱人。

我家大女儿喜欢吃咸鲜口味的蔬菜粥，我用砂锅烧开水，放了小米和大米熬煮粥底，煮好粥底以后，再放进虾仁、切碎的青菜，又加了一小勺盐搅拌均匀，虾仁很容易熟，下锅煮2-3分钟就可以关火了。砂锅保温性能也比较好，早上熬煮出来，即使孩子们还没起床，等一会和再吃饭，砂锅里的粥也是热乎乎的。

烤奶香大馒头是提前做好的，早上又用烤箱加热，外焦里嫩，口感超棒，孩子们说比面包还好吃。我用牛奶加白糖，和耐高糖酵母粉、面粉混合揉成面团，发酵至两倍大，再排气揉均匀，做成馒头生胚，醒发后蒸熟，再用热风功能烤至表面焦黄。烤好的奶香大馒头表面焦脆，掰开后里面香嫩可口，我和孩子们都很喜欢吃。

周三：牛奶、煎牛排、煎鸡蛋、煎土豆、煎馒头片。有时候时间来不及，比如多爸不在家，早上我要去两个不同方向送两个孩子，早餐就会做得简单些。用奶锅热两杯牛奶，就是一份营养早餐饮品，这个够简单吧！

再把平底锅加热，刷上食用油，放上牛排，再打上鸡蛋，切成片的馒头，我还切了几块土豆放进去，平底锅比较大，这些可以一起煎熟，一人一盘刚合适。如果还想更省事，可以选择用电饼铛，上下盘同时加热，都不用翻面，时间到了取出来就可以了。

周四：小米莲子豆浆、酱牛肉&水煮西兰花、蒸山药、蒸鸡蛋羹。我喜欢用山药、红薯、南瓜、玉米之类的粗粮做主食，一方面是为了健康需要，另一方面也是想让自己瘦一点，也会刻意提醒自己用粗粮代替平时常吃的米面类食物。蒸的山药是铁棍山药，微甜，面面的，和鸡蛋羹一起蒸熟，节省时间又好吃。另外给自己做了一杯豆浆，用了小米、莲子、黄豆一起放进豆浆机里，加水启动即可，还可以放点红枣，增加些甜味。

昨晚做的酱牛肉，在凉汤里浸泡了一晚上，很入味，切成片摆盘，搭配水煮西兰花正合适。酱牛肉做法特别简单，把牛腱子切成两半，用清水浸泡，把肉里的血水泡了，中途需要换水4-5次左右。泡好的牛肉放到锅里，加上清水，大火煮开去血沫，捞出沥水，再放进电饭锅里，加上温水，放葱段、姜片、香叶、桂皮、干黄酱、料酒、红烧酱油、黄冰糖。设置煮粥模式，时间90分钟，就不用管了，到点以后把牛肉取出，等汤放凉后，再把牛肉放进汤里浸泡一夜，第二天早上取出，酱牛肉已经非常入味了。

鸡蛋羹是孩子们喜欢的早餐单品，营养好做法又简单。两个鸡蛋加130g温水搅拌均匀，过滤到两个小碗里，放进蒸汽烤箱，使用锁鲜蒸功能，设置130度，13分钟，出来就是滑嫩的鸡蛋羹。

周五：红枣杂粮粥、蛋煎馒头片、酱牛肉、清炒油麦菜、橙子。自己做的酱牛肉怎么也吃不够，早餐切一盘补充蛋白质也方便。同时把油麦菜洗净，用少量的油炒熟，有肉有菜的早餐才丰盛。早餐继续煮杂粮粥，还是用电饭锅做的，因为省事省时间。红枣去核，和花豆、红小豆、糯米一起放进锅里，加上清水，设置煮粥功能，熬煮成粥，又香又浓。

馒头片是从小就爱吃的一种早餐主食，自己蒸的奶香馒头切成片，两个鸡蛋加盐搅拌成蛋液，平底锅烧热，刷上食用油，把切好的馒头片裹上蛋液，放进平底锅里煎熟两面，煎好的馒头片外焦里嫩，蛋香奶香麦香混合，很好吃。

周六：红枣牛奶燕麦粥、酸奶蒸蛋糕、水煮西兰花拌午餐肉、红心火龙果、奶酪块。早餐燕麦粥是最为简单省事的，先在锅里烧开水，放入一碗快熟燕麦片和去核红枣，边煮边搅拌，大约煮2-3分钟麦片浓稠，再加入纯牛奶拌均匀，浓稠度刚好。煮好的麦片又浓又滑，饱腹感又很好。

水煮西兰花是很好吃的一种减脂菜，把西兰花切小朵，放进加了盐的开水锅里焯水，和切成小丁的午餐肉摆在一起，当早餐又简单又好吃，清爽的口感非常赞。

酸奶蒸蛋糕的配方：浓稠酸奶100g、低筋面粉100g、鸡蛋5个、白砂糖35g；做法：鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀，过筛面粉拌成面糊备用。蛋清和白砂糖放一起，用电动打蛋器打发，再和蛋黄酸奶面糊分两次混合，倒进8寸蛋糕模具里，扣一个盘子，放进蒸烤箱或蒸锅里，蒸60分钟后取出倒扣，放凉后脱模。蒸蛋糕比烤蛋糕更水润，好吃不上火，加了酸奶的蒸蛋糕口感有点像芝士蛋糕，很香。以上就是我家这周的早餐，一共六天。每次整理一周早餐记录，都有满满的成就感，在简单平凡的生活里，居然能学会做这么多好吃的，这可是我以前没有想到的。熟能生巧，只要经常做，总是会有收获的。喜欢哪一天的早餐，欢迎留言告诉我！感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！