立春要咬春，巧手妈妈做了一桌家常菜，水烙馍一卷特别香

一转眼就到了大年初四，又是24节气里的立春。今天朋友圈里很多小伙伴都在晒春饼，我也做了我们老家的水烙馍，和北京的春饼很像，不过个头要大一点，一张一张擀出来，边擀边蒸，虽然薄却有韧劲，卷菜吃特别过瘾。

上图这种就是我们老家的水烙馍，一般是蒸锅多大就擀多大。蒸锅里烧开水，擀出一张放在蒸屉上，盖上锅盖，中火或大火，保持锅里的水沸腾着，再擀下一张，擀好了直接放在之前那张上面，继续蒸，继续擀，一般一分钟一张，很快就把一盘水烙馍全蒸出来了。

蒸好的水烙馍不用担心揭不下来，一张一张揭，特别简单。做水烙馍的面团就是平时做饺子的面团，只需要用水和面粉揉成团，盖上保鲜膜醒面15分钟以上。擀面饼的时候要撒上很多面粉，才方便擀成薄薄的烙馍。

有水烙馍，还需要配点适合卷饼的菜，我们家的常规搭配就是下面这些家常菜。

辣椒炒鸡蛋：这个是水烙馍的标配，我今天用的是不辣的青椒，因为有孩子要吃。如果能吃辣的话，最好用辣味的辣椒，吃起来更过瘾。

做法：辣椒洗净切成小段或细丝，鸡蛋放在碗里，加盐打散。炒锅上火烧热，放食用油，放辣椒丝翻炒出香味，再把蛋液倒进去，底部凝固后翻炒至熟，即可出锅装盘。

青椒土豆炒肉丝：简单快手的国民家常菜，是很多人的至爱，也是我家娃爹特别爱吃的一道菜，特别适合卷饼。

做法：土豆去皮切成丝，用清水冲去多余的淀粉，沥水后放盘备用；肉丝用酱油拌均匀腌5分钟备用；青椒切丝备用；炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱丝蒜碎炒香，放肉丝翻炒断生，再放土豆丝翻炒至断生，加盐和青椒翻炒入味即可。

韭菜豆芽炒肉丝：春天就要吃点嫩嫩的蔬菜，韭菜、豆芽、胡萝卜都是比较合适的，加点肉丝一起炒，荤素搭配口感更好。

做法：韭菜洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，瘦肉切丝用酱油拌均匀腌5分钟，绿豆芽洗净备用；炒锅烧热后放油，油热后放葱丝蒜碎炒香，放肉丝翻炒至变色，再放胡萝卜丝和绿豆芽翻炒断生，最后放韭菜段和盐一起翻炒均匀即可出锅装盘。

空炸小酥肉：买了半成品的小酥肉，放到空气炸锅里，200度10分钟左右就可以了，外焦里嫩，卷在水烙馍里吃刚好。

有人喜欢把水烙馍和菜分开吃，我却特别喜欢卷着菜一起吃。一张薄薄的水烙馍，放上各种菜和肉，越多越好，只要能包得住就行。

这样大口吃多过瘾啊，一口咬下去，全是菜和肉，多种口味混合在一起，多美味啊！

简单易做的家常菜，吃了这么多年都吃不腻，不管是不是节气，只要想家了，就给自己做一桌解解馋。今年春节没能回娘家，就在自己家做一桌水烙馍卷菜吧！

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