回娘家过小年，妈妈准备了12道菜，儿女都吃嗨了，看看南方都吃啥

南方的小年比北方迟一天，小年过后年味就更浓了，每年这时候我们都回娘家一起过，除夕夜就和公婆一起过，这样两边老人都照顾到，大家都开心是最好的，小年回娘家，每次妈妈和爸爸都是一早开始张罗起来，整整一桌的饭菜，吃得都是老人的心意，今年也不例外，妈妈准备了12道菜，儿女们都吃嗨了，来看看我们南方人小年餐桌都吃些啥吧。

首先凉拌菜是一定有的，爸爸准备了2道凉拌菜，分别是凉拌牛肉和卤鸭爪鸭翅膀。

卤牛肉最好部位就是牛腱子了，每年这时候爸爸都会买上5斤的牛肉，虽然现在很贵，但是老人只要看见儿女回来花多少钱都很开心。牛肉先放入冷水中焯烫洗干净，然后加入大料香叶桂皮茴香、干辣椒花椒粒、生抽老抽蚝油糖、五香粉和胡椒粉适量，加足水量电压力锅煮上30分钟，浸泡几个小时更入味，然后切片加入少许的生抽花椒油、辣椒油和蒜蓉拌。

因为我们喜欢吃卤鸭翅这类的，所以每次回娘家，妈妈总会很贴心的提前卤好了一大盆让我们可以当零食吃。

接着就是开始上热菜了，这个是蒜香虾，将虾背部划一刀去肠线，加入盐和葱姜料酒腌制10分钟，然后拍少许的粉，放入热油中炸香酥，最后撒上香葱颗粒和椒盐。

南方人喜欢吃海鲜，所以海鲜是主角，鱿鱼清蒸是最好吃的，首先鱿鱼洗干净切圈，加入泡发的木耳和金针菇一起蒸上10分钟，最后撒上香葱淋蒸鱼豉油，浇一勺的热油就好了。

茄汁黄瓜鱼，过年吃鱼代表年年有余，所以不能忽略了，黄瓜鱼去内脏洗干净，腌制后表面裹薄粉放入炸香酥盛出来，然后另起锅爆香切丁加入番茄酱和少许的水、生抽和糖煮几分钟，最后勾个薄芡汁淋鱼身上就可以。

过年年糕一定不能少了，寓意年年糕，在我们这里年糕和花菜、螃蟹是经典搭配，这样炒一份做主食既好吃而且很鲜美。

这道是荔枝肉，福建闽菜，做法也简单，里脊肉切小块腌制后放入热油中炸香酥，接着准备一碗料汁：香醋、糖、酱油和适量的蒜蓉兑成汁，锅里面放油将酱汁倒入，加入少许的水小火熬煮，然后将炸好肉放入翻炒均匀。

南方人无汤不欢，上几道都不成问题的，所以请南方人吃饭，如果桌面没有一碗汤，那是很遗憾的。这道是鱼丸汤，过年必备的。

这道是山药玉米炖排骨，妈妈一早就开始用砂锅慢慢煲得，非常的入味，山药滋阴润肺，现在这个季节很干燥，所以也容易咳嗽，经常喝点这个汤，医生统统不愿见。

这道是太平燕，太平燕中必须要有肉燕和鸭蛋，鸭蛋是福州方言“压乱”的意思，代表将所有霉运都统统镇压住，所以此汤必须吃。

这道是鱼头炖豆腐，每年小年传统中必须吃的一道菜就是豆腐了，至于为什么，我问妈妈说是老一辈这样传承下来的，小年吃豆腐难道还有什么好寓意吗？知道不妨告知下哈。

这道是青椒炒猪肚，猪肚养胃所以我们家每个人都喜欢吃，这道菜好不好吃就在于猪肚的处理上，用面粉和盐搓洗，然后放入冷水锅里面，加入花椒葱姜料酒煮熟，然后切小块放入高压锅继续压上20分钟，这样猪肚吃起来口感就很好了，爆炒时候大火迅速和其他食材一起混合即可。

娘家的小年餐桌丰富又好吃，父母精心准备的12道菜，子女们都吃嗨了，真幸福。

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