客家妈妈最拿手的10道菜，都是记忆里的味道！

如果说世界上有一种食物

可以让你瞬间流泪

那一定是妈妈做的菜的味道

..........................................................................................................................................................................................................................................

▼▼▼

温馨提示:以下广告展示部分由腾讯运营商提供！

无论隔了多少年

回味始终在舌尖萦绕

才下眉头、却上心头

………………

三八妇女节来临之际

小编带大家盘点一下

那些年

妈妈们做的客家拿手菜吧

妈妈亲手制作的梅菜干

搭配肥而不腻的五花肉

上锅蒸至软烂

梅菜能很好地吸收掉

五花肉的部分油脂

使其独特的芳香渗透到肉里

吃起来香中还略带甜味

配上白米饭

淋上汤汁，大口吃饭

幸福感简直要爆表

酿豆腐

酿豆腐可以说是不少客家人

自记事起就熟知的一道菜

也是客家阿妈信手拈来的“镇桌之宝”

把猪肉做成的馅酿入

火柴盒大小的豆腐中

将肉馅朝下进锅煎至定型

然后加适量水慢煮

再将其转入砂煲中慢火焖熟

最后撒上葱花增香

仿佛隔着屏幕都能闻到香气四溢

酿苦瓜

每年端午前后

正是新鲜苦瓜上市的时候

这时候吃酿苦瓜最好不过了

把苦瓜切成小段

把肉馅塞进掏空的苦瓜里面

放进锅里蒸熟

蒸好的酿苦瓜

咸鲜脆嫩，清淡爽口

浓浓的苦瓜香气四溢诱人

不但解毒清热明目

败火开胃有营养

而且由于是蒸菜

吃了还暖胃宜气哦

..........................................................................................................................................................................................................................................

▼▼▼

温馨提示:以下广告展示部分由腾讯运营商提供！

开锅肉丸

选取猪前膈上方赤肉做主料剁碎

以“一斤猪肉配三两木薯粉”的比例

加入木薯粉和盐、味精、胡椒粉

麻油、葱白、爆炒后的鱿鱼粒等调料

搅拌均匀

待木薯粉完全溶解后

用手捏成球状（小于乒乓球）放入蒸笼

水开后旺火蒸15分钟即可

开锅后上面撒点胡椒粉

要抓紧趁热吃

既有韧性又爽脆，清香可口

既有嚼劲又有肉香

入口无渣，别有风味

客家盐焗鸡

土生土长的客家人

一定对盐焗鸡不陌生

它既是宴会上

可以位居C位的佳肴

也是家里

阿妈一手炮制的家常菜

正宗的盐焗鸡

色泽微黄，皮脆肉嫩

味道鲜美，骨肉鲜香

一点都不油腻

真的超好吃

油润柔糯，味美异常

可是地地道道的客家风味菜

还是客家人摆办酒席

招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜

精选特种土猪的五花肉

放入水锅里煮八成熟

切大块后放入锅中加少量油翻炒

然后放粬，加料酒适量

加沸水至过面（水能掩住肉）

煮沸后再用细火慢慢焖

这样焖出来的土猪肉

把胶质都熬出来了

吃起来爽口软滑、肥而不腻

炒猪肠

选用猪肠头七寸以下的带子肠

放上咸菜、西红柿

尖椒，姜丝等“素材”

附佐以食盐、辣椒、胡椒粉

木薯粉等调味料一起翻炒

炒好的猪肠口感爽脆

滋味醇厚，食而不腻

那味道，别提有难忘~

苦味食品入口艰涩

然而在阿妈的巧手下

制作出的菜肴却独具风味

采用山上野生苦笋

搭配猪脚或三层肉、客家酸咸菜

黄豆、蚝豉一起煲

将肉片跟笋片夹在一起吃，口感独特

苦笋甘爽清凉的余味涌起

回味无穷

艾根煲鸡汤

这是客家地区传统滋补汤

它不仅非常适合产后虚弱的妇女

对于男性来说

也同样具有滋补、暖胃的作用

这款汤除了滋补功效外

味道也非常吸引人

草木的清香

结合鸡肉的甘醇

喝起来非常美味

艾草娘酒炖鸡汤

艾草性味甘平

具有祛风湿、利湿浊

暖脾胃、化痰止咳的功效

客家娘酒可祛风补益

用艾草和娘酒炖的鸡汤

入口有独特的艾草药香

以及甘甜的娘酒酒味

再加上鸡肉的甜香

实在是一款

祛湿寒、有补益、又美味的药膳汤品

都说妈妈们有个通病

只要你说了哪样菜好吃

她们就频繁地煮那道菜

直到你喊腻为止

所以你最爱吃的那道菜

最后都变成了妈妈们的拿手菜

平凡的一道菜里

蕴藏着的都是妈妈们满满的爱