此菜营养很高，很多人只吃过果实，其实嫩叶才是宝贝，不吃可惜了

俗话说：“冷在三九，热在三伏”，自打入伏之后，明显感觉闷热了很多，在这段时间里，气温越来越高，很多人都会出现中暑的症状，这时千万不要用错误的方法来解暑，比如洗冷水澡，长时间呆在空调房。除了在平时的生活中多加防范之外，饮食上也要讲究合理搭配，应尽量避免吃一些生冷食物。

进入伏天，人们最好以清淡解暑的食物为主，比如丝瓜、苦瓜、茴香菜等蔬菜，这些食物都具有清热解暑之功效。尤其是茴香菜，是很多家庭夏季餐桌上的常客。

茴香菜自带一种特殊的香气，不管是凉拌、制馅都十分美味，特有的茴香油还可以促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效。夏天还可用茴香菜搭配鸡蛋炒食，10分钟就能做好，是夏天餐桌不可少的一道开胃菜。

这菜营养极高，很多人只吃过果实，其实嫩叶才是宝贝，不吃可惜了。

【茴香菜炒鸡蛋】

所需食材：嫩茴香菜一把、鸡蛋4个、食盐、食用油、鸡精

制作过程

（1）茴香菜尽量挑选嫩一点的，首先将茴香菜去除根部，中间的硬杆也不用，我们只用鲜嫩的叶子，清洗干净后切碎备用。

（2）切碎的茴香菜中加入少许食盐，翻拌均匀后放在一旁腌制5分钟，让其渗出部分水分，这样可以减少茴香油的味道。

（3）准备4个鸡蛋，加适量食盐、少许清水搅散，盐不要加太多，因为茴香菜已经加盐腌制了。炒鸡蛋一定要放一点清水，可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。

（4）腌好的茴香菜用水冲洗一遍，洗掉部分咸味，之后攥干水放入蛋液中搅拌均匀。

（5）炒锅中倒入适量食用油，油温六成热以后，倒入混合好的鸡蛋液，先不要急着搅动，等底下一面凝固定型后再翻面，出锅前放入少许鸡精提味即可。

我们的“茴香菜炒鸡蛋”就做好了，夏天天气炎热，看见大鱼大肉一些重口味的饭菜实在没什么胃口，一道快手简单的小炒反而更能提升食欲。

烹饪须知

茴香一定要买嫩一些的，这样吃起来会更好；因为腌茴香的时候放了盐，所以炒鸡蛋的时候一定要少放盐，否则会很咸。

夏天吃茴香菜有什么用？

夏季正值茴香菜的收获季节，此时的茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，可以说是一种开胃促消化、营养丰富又美味的时令菜，天热的时候不妨多吃一些。

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