全职妈妈周末也不能闲着，一家四口人的早餐，做法简单营养也不差

经常做早餐的人，到周末也不会睡懒觉，照样早起准备一家四口人的早餐，因为已经养成了习惯。不过今天还是比平时晚了一点，主要是想让孩子多睡一会儿，六点五十出门晨练，今天北京下雨了，雨后的空气很是清新，特别适合晨练。

走了2公里之后回家，女儿们和爸爸玩耍， 我进厨房做早饭，今天早餐种类没有七八样了，只有五种，而且还是临时改了搭配。本来计划今天早餐吃面包的，起床后突然就特别想吃莜面蒸饺。不知道别人有没有过这样的经历，就是突然想到要吃一种食物的时候，就一定要把它吃到，否则的话会一直惦记着，闷闷不乐地惦记着，所以我就蒸了一锅莜面牛肉蒸饺。

来看看今天的早餐吧，红枣杂粮米香豆浆、莜面牛肉蒸饺、煮鸡蛋、黄瓜豆皮拌花生米、红心火龙果。一共五种，四个人吃刚好，做法也比较简单。先来看看豆浆的做法，熟悉我的朋友都知道我家爱喝豆浆，经常做。但我家的豆浆不放糖，只用食材自身的味道，细腻好喝。

不放糖也很甜的红枣杂粮米香豆浆做法：红枣去核，和干黄豆、莲子、干百合、芡实、黑米、燕麦、糙米等食材放在一起，总重量100g，混合后洗净，放到破壁机里，加上适量的清水，启动“豆浆”功能即可。等破壁机工作结束后。香浓营养的热豆浆就做好了。

制作豆浆可以用破壁机，也可以用豆浆机，最好提前把黄豆、芡实、莲子这类比较硬的食材泡一晚再用来打豆浆，我这是临时想做，就直接用了干豆，不过这种加了燕麦和米类食材的豆浆，怎么做口感都会很好的。出去晨练前把食材放到破壁机里，因来的时候刚好打完，特别省事。

营养超丰富的健康主食--莜面牛肉蒸饺莜面是内蒙、山西一带常吃的主食，营养非常丰富，也是很多营养专家们推荐的健康粗粮，以前我用它做蒸饺会搭配一点普通面粉，这样蒸出来比较好看，但这次我用的是纯莜面，口感倒是不错，就是卖相差了点，来看看我是怎么做的，欢迎会做莜面的小伙伴指点一二。

步骤1：200g莜面加160g清水，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。这莜面吸水性非常强，我先倒了120g清水，发现不够，又加了三次，每次加了10-15g，才把莜面揉成团；步骤2：静置好的面团搓成，揪成小面剂，擀成饺子皮，放上提前拌好的牛肉胡萝卜馅，包成饺子的形状；

步骤3：做好的蒸饺摆了蒸锅上下两层，蒸20分钟；蒸好的莜面牛肉蒸饺虽然不太好看，但味道却是很不错。纯莜面制作的饺子皮口感也很好，就是颜色发深了些。平时的主食换成一部分粗粮来制作，换换口味，让饮食更均衡营养，对身体有很大的好处。

清爽美味的凉拌菜--黄瓜豆皮拌花生米这道菜在我家是经常做的，虽然不至于每天都做吧，但一周也能做个三四次，主要是简单，又好吃，营养又比较好，实在是太喜欢了，来看看做法吧！

步骤1：把花生米洗净沥水，倒一点油拌均匀，放到空气炸锅里，170度炸8分钟左右；步骤2：干豆皮用开水泡软，泡软后颜色会发白，切成小块备用；黄瓜也切成薄片备用；

步骤3：切好的黄瓜、豆皮和炸好的花生米都放到一个小盆里，加上生抽酱油、盐、白砂糖、香油、香醋，最后再来一勺红油辣子；

步骤4：搅拌均匀就可以装盘上桌了。不能吃辣的话可以不放红油辣子，不过放一点也不会太辣，还能提味，很好吃的，我一个人就能吃掉这一盘了。早餐的时候如果不想炒菜，做个这样的快手凉菜是最方便的，而且这道菜好吃还不会让人长胖。

除了上面三种需要制作步骤的家常美食之外，还有煮鸡蛋和红心火龙果。现在家里的鸡蛋都是放在冰箱里冷藏保存的，煮的时候最好是先烧开水，再把鸡蛋放进去煮，这样蛋壳不容易破裂。红心火龙果好看又好吃，用为装饰早餐餐桌也是不错的。今天我的早餐搭配，您觉得怎么样呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！