快过年了，妈妈亲手蒸花馍，希望美好生活蒸蒸日上，大家团圆幸福

过新年，蒸花馍，美好生活蒸蒸日上！似乎在很多地方都有过年蒸花馍的风俗习惯，寓意美好的生活蒸蒸日上，越过越红火。

花馍的造型各不一样，大多数都是圆形的，寓意团团圆圆。还会放上红枣，希望生活越过越好，香甜美满。

这不，快过年了，我也开始蒸花馍了。小时候我妈妈蒸的花馍在我们老家称为“团圆”，基本上就是一个发面的圆饼，上面放上许多红枣，蒸熟了全家吃。因为过年的时候家家户户都团圆，人多，所以都会做特别大的团圆馍。

这几年我开始自己蒸花馍，就不会蒸那么大的团圆了，因为蒸了也不一定能吃完，不如蒸小一点枣花馍，一顿就能吃完的。摆在桌子上也比较好看。

今年我蒸了两种不同形状的枣花馍，都挺漂亮的，分享给大家，如果有想要做枣花馍的小伙伴，抓紧时间把面发，赶在节前蒸出来。一起来看看详细的做法吧！

【团圆枣花馍】

【配料表】：面粉600g、清水325g、酵母粉6g、红枣适量；

团圆枣花馍的详细做法：

1、准备食材，家里蒸枣花馍不需要太复杂的原料，就是普通的面粉、红枣、酵母粉、清水即可。红枣用的是灰枣，个头小一点，更好看。

2、把清水和酵母粉放到厨师机桶里，搅拌均匀，再倒入面粉，准备揉面。

3、安装到位后，启动厨师机，先1档搅拌1分钟左右，再2档慢速揉面1-2分钟，无干粉以后再增到3档或4档将面团揉至光滑。

揉面可以手工揉面，也可以用机器代劳。可以根据自己的需求来决定用什么揉面。做枣花馍的面团相对较硬一点，这个份量也比较大，所以我用厨师机来揉面会省力一些。小伙伴不会手工揉面，也可以选择用机器代劳。

4、大概10分钟左右，面团揉好了，柔软有弹性，不会太硬，比平时蒸馒头的面稍微硬一点眯，方便造型。

5、将揉好的面团放到面板上，撒上一些干面粉滚圆；

6、先做一款花馍。将面团分出6个35g的面团，6个25g的面团，分别滚圆。操作的时候一定要盖上保鲜膜；这是两个花馍的量；

7、将3个35g的面团搓成长约25cm的长条，两端连在一起，收口放在中间，形成一个环形，依次做好三个环，排列整齐；

再将6颗红枣分别放在三个环的两端，用筷子在中间夹紧；

8、简单整理一下，这个枣花馍的底座就做好了；

9、再将3个25g的面团分别擀成直径12cm左右的圆形面饼，从中间切十字，再将切出来的面饼分开，两片叠在一起，错开一点，尖角朝上，两端往中间捏，立起来以后，就形成一朵花瓣；

10、将6个花瓣摆放在之前做好的底座上，中间放一颗红枣，稍微用点力按下去，一份漂亮的枣花馍生胚就做好了。

11、继续做第二款枣花馍。将面团分出来七块。分别是130g的一个，35g的4个，15g的3个，分别滚圆。

12、先将最大的面团擀成圆形的饼状，用叉子在饼的四周按压出纹路，再用刀切开，可以对称着切，每个切开的角往中间捏，形成花瓣的形状，这个就是第二款花馍的底座；底座面积大，相对就软一些，所以此时就要放到油纸上，方便后面取放。

13、再将4个35g的面团分别擀成直径12cm左右的圆饼，切十字，将面饼分成16个小三角，两个叠放在一起，错开一点，尖角朝上，偏上的位置放上一颗红枣，再将两端往中间捏紧，包住红枣，立起来摆放在之前的底座上；

14、依次摆满后，中间还会空出一块。这时再将剩下的3个小面团分别擀成圆饼，从中间切开，6个面团错开叠放，一侧放上红枣，用面团一点一点将红枣卷起，立起来之后就形成了一朵花的形状；

16、第二款枣花馍的生胚也做好了，整体的形状还是不错的，挺好看的。

17、将做好的枣花馍放蒸锅里醒发，都需要垫上油纸，醒发40分钟左右，能够看到枣花馍生胚明显变胖了一些，用手触碰有弹性，即可通电开始蒸。上汽后蒸30分钟左右，蒸好以后不要着急开盖，焖3分钟后再打开。

漂亮的枣花馍就蒸好了，表面光滑有弹性，造型好看，枣香浓郁，好吃又好看。

过年就是一个喜庆团圆的节日，最适合用这种好看的枣花馍来应景。团团圆圆的日子里，有团团圆圆的枣花馍，大人孩子都爱吃。

不过制作枣花馍的时候，需要注意以下几点：

1、枣花馍一般是一次发酵法，所以面要揉得稍微硬一点，方便后面的造型；

2、枣花馍制作时需要分成多个小块，分别操作，备用的面团需要用保鲜膜或其它材料覆盖，帮助保湿，更有利于操作；

3、枣花馍一次做多个，相对费时间，做好的枣花馍发酵时间长短不一，可以将先做好的枣花馍生胚盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，或者是其它温度较低的地方延缓发酵，等所有的枣花馍都做好以后，再一起取出来，放到温暖处发酵；

4、蒸枣花馍的时候，如果发酵充分就开水上锅，如果发酵不够充分就冷水上锅。我用的是电蒸锅，上汽速度快，所以是发酵充分后直接通电启动。不管是什么锅蒸，蒸熟以后不可马上打开锅盖，需要焖3分钟再打开，防止花馍回缩。

快过年了，如果你家还没有蒸花馍，不妨试试这两种造型，做法简单好操作，也为春节家宴增添一份团圆的喜庆美食。食谱分享结束，希望小伙伴们会喜欢。

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