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妈妈牌炸丸子不会做？别急，脆皮鸡肉丸可以拯救你的乡愁

时间：2022-02-19 10:16:25来源：大熊聊影视

妈妈牌炸丸子不会做？别急，脆皮鸡肉丸可以拯救你的乡愁，快来学

说来也是很有趣，虽说有地域差异，各地人的饮食口味和饮食习惯也是存在明显区别，可不知道是哪里来的默契，无论是身处何地，桌子上那一碗赫然醒目的炸丸子总是会定时出现在年夜饭的菜单之中，像是在有意无意得提醒人们要过节了。在湖北和安徽等地区，以猪肉为原料的丸子也被称之为“圆子”，象征了一种团圆和如意。诸多老一辈的人认为过年吃炸丸子，可以代表新的一年会红红火火。

当然，家人相聚的快乐时光总是短暂的，在过完正月之后，无论多想赖在家里，在外工作的人也必须结束假期，背起行囊重新去外面闯荡。远离家乡的日子尽管有点难熬，可要想获得更好的生活，大家也要全力以赴地奋斗才是。如果有小馋猫还惦记着那一口炸丸子，又怕自己手拙，做不出妈妈牌味道，不如自己尝试创新一下。比如将猪肉换成低脂的鸡胸肉，简单油炸之后，外酥里嫩的脆皮鸡肉丸就算是大功告成了，便捷又好吃，和猪肉丸子相比，算是有过之而无不及了。闲暇时间，动手制作的过程之中，大家不仅可以体会妈妈日常做饭的辛苦，也可以暂时缓解一下内心泛滥的乡愁，真是一举两得。

【菜品】：脆皮鸡肉丸

【烹饪食材】：一盒鸡胸肉200克最好，去皮的老姜10克，玉米淀粉、料酒和酱油各1勺，胡椒粉2克，鸡蛋1个，面包糠和食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、冷冻的鸡胸肉等自然解冻之后，浸泡在清水之中，再洗净切成小块，同时，将姜切成细丝备用。

2、将鸡肉和姜丝放入料理机，低速打成细腻的泥状。

3、将鸡肉泥放入容器中，加入1勺料酒、酱油、淀粉和2克胡椒粉，搅打上劲备用。

4、鸡蛋打散，面包糠和玉米淀粉分别装在盘中。这时候，大家的手部沾上一定清水，以防止粘连，取适量的鸡肉泥，双手用自然力将其揉成丸子。

5、做好的丸子先沾少许淀粉，轻甩一下，接着再沾满蛋液，最终裹上一层面包糠，依次做好就可以准备油炸了。

6、锅中倒入食用油，大火烧至七成热时，即筷子放下去就会出现小气泡。这时候，逐一放入丸子，小火炸至定型，就可以捞出控油。

7、为了让鸡肉丸更酥脆和彻底成熟，等锅中油温升高时，放入丸子，中火复炸30秒，捞出控油即可。

【烹饪小贴士】：

喜欢吃酸甜口的话，可以配一点番茄沙司在，这会很大程度缓解油炸食物的油腻度。

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