全职妈妈的8道珍藏私房菜，道道都是经典，用来当年夜菜很合适

【沙茶酱鸡翅】

材料：鸡翅中1斤、沙茶酱3勺、姜丝15克、黑胡椒粉适量、椒盐1克、料酒1勺、蜂蜜15克、水6克

1、将所有鸡翅中背面划两刀，然后冷水下锅，焯烫一下，焯好捞出洗净

2、接着把沙茶酱、姜丝、黑胡椒粉、椒盐、料酒和蜂蜜倒入鸡翅中碗内，抓匀后腌制15分钟

3、平底锅内倒入适量的油，将鸡翅中平铺锅底，中小火煎12～15分钟，即可出锅，这一步也可以用烤箱来做，180度上下火，烤20分钟即可

【家常版酸菜鱼】

材料：酸菜320克、草鱼肉360克、干辣椒6个、花椒适量、大蒜片适量、姜片适量、生抽3勺、盐适量、淀粉1汤勺、黑胡椒粉适量、料酒1勺、葱花适量

1、将准备好的草鱼肉斜刀切成薄片状，我买的草鱼是已经去骨去皮处理好的了，所以买回来直接切片就可以

2、把切好的鱼片放在碗内，加入淀粉、盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制15分钟

3、锅内倒入食用油，把干辣椒、蒜姜片和花椒下锅，中小火炒香后，加入酸菜，转中火翻炒2分钟

4、加入盐、生抽和小半锅水，大火煮沸后，转中火再煮3分钟。3分钟后，将腌制好的鱼片下锅，煮到鱼肉断生即可熄火

5、把做好的酸菜鱼倒入碗内，表面撒上少许葱花和花椒，再淋上一勺热油，就可以享用了

【三汁焖锅】

材料：鸡翅中1斤、八爪鱼220克、基围虾十几个、姜丝20克、青红尖椒各2个、大蒜3瓣、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、细砂糖3克、淀粉5克

1、将鸡翅中一切两半放在碗内，加入姜丝和胡椒粉，抓匀腌制十分钟

2、接着做调料汁，把生抽、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、黄豆酱、甜面酱、细砂糖和淀粉倒入碗内，搅匀待用

3、锅内倒入食用油，把鸡翅中和蒜片下锅，大火炒到鸡翅中两面焦黄后，倒入处理干净的基围虾和八爪鱼，翻炒1分钟

4、1分钟后，倒入调料汁，再加小半碗水，盖上盖子用大火来煮，煮到汤汁所剩不多后，加入切碎的青红辣椒，翻炒至辣椒断生，即可出锅

【酱香卤蛋】

材料：鹌鹑蛋1斤、啤酒1听、干辣椒6个、大蒜3瓣、香叶2片、八角2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、柱候酱2勺、盐少许、白芝麻适量

1、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮8分钟捞出，然后剥去外壳待用

2、锅内倒入食用油，把香叶、大蒜、干辣椒和八角下锅，中小火炒香后，倒入啤酒、柱候酱、生抽、老抽、蚝油和盐，转大火煮沸

3、待锅内汤水沸腾后，倒入鹌鹑蛋，用小火慢卤20分钟，20分钟后开大火收汁，汤汁剩余少许后，撒上白芝麻即可出锅

【肉末豆腐蒸蛋】

材料：豆腐半块、鸡蛋3个、猪肉末52克、葱花适量、生抽2勺、老抽少许、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、玉米油10克

1、猪肉末放入碗内，倒入料酒、淀粉和玉米油，搅匀待用

2、接着把鸡蛋加盐打散，再加入适量的清水搅匀。然后用网筛过滤一下，把浮沫过滤出来，这里也可以用勺子将浮沫撇出

3、将豆腐切小块平铺在大碗内，然后倒入鸡蛋液，在碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎洞后送入锅中，大火上汽后，转小火蒸13分钟

4、另起一锅，倒入适量的油，油温烧热后把猪肉末下锅，大火一边炒一边用铲子戳碎它，直到肉末完全变色为止

5、肉末炒到变色后，加入生抽、老抽和盐，炒至上色均匀熄火

6、豆腐鸡蛋羹蒸到13分钟后开盖，撕去碗口的保鲜膜，把炒好的肉末铺在表面，再淋上一勺生抽，盖上盖子，小火再闷1分钟，出锅后撒上葱花就可以开吃了

【香辣鱿鱼花】

材料：鱿鱼花200克、青红辣椒各3个、芹菜芽适量、蚝油半勺、老抽半勺、料酒2勺、蜂蜜半勺、韩式辣椒酱1勺、大蒜粒适量、白芝麻少许

1、将鱿鱼花解冻洗净后倒入碗内，然后加入蚝油、老抽、蜂蜜、料酒、韩式辣椒酱和蒜粒倒入碗内，混匀后腌制10分钟

2、锅内倒入食用油，将腌制好的鱿鱼花下锅，大火爆炒2分钟后，将切成片的青红辣椒和芹菜芽下锅，继续爆炒2分钟

3、最后撒上白芝麻做点缀，即可熄火出锅，简单又快手

【油炸豆腐丸子】

材料：老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉22克、面粉150克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克（去壳重量）、蚝油1勺

1、先把老豆腐放在蒸笼用的纱布内，然后包起来，用力挤出它的水分，一定要挤的干一些

2、挤好后，把豆腐倒入碗中，加入切成丁的胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐混匀，然后再加入淀粉和面粉，继续混合均匀，

3、锅内烧热半锅油，将混合好的食材搓成丸子，挨个下锅，只要炸到丸子表面金黄，并且变硬，即可控油出锅

【酸辣凉拌鸡爪】

材料：鸡爪1斤、小米辣100克、大蒜28克、生姜30克、生抽20克、香醋20克、老抽6克、料酒12克、柠檬汁15克、盐6克、麻油12克、糖3克、八角2个、花椒适量、香叶2片、香菜适量、辣椒粉12克

1、鸡爪切成3半后冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好捞出洗净

2、洗干净的鸡爪再次冷水入锅，然后再加入香叶、八角、料酒和花椒，大火煮18分钟即可熄火

3、准备调料汁，将小米辣、大蒜和生姜倒入料理机，搅打成碎末状，将打碎的食材倒入碗内，再加入生抽、香醋、老抽、柠檬汁、盐、麻油和糖，搅匀待用。

4、煮熟的鸡爪捞出，过一下凉开水，最后把调料汁倒入鸡爪碗内，再加入辣椒粉和香菜，混匀后，腌制1小时即可享用。