如何安全地存放假期剩菜

时间：2021-01-30 14:01:02来源：

甚至不喜欢剩菜的人也喜欢度假剩菜。但是没有人希望在新年期间发生食物中毒事件（多达20％的食源性疾病来自家庭自制食物！）。因此，请按照此分步指南安全地存放所有东西。

第1步：决定保留还是折腾。令人遗憾的是，美国农业部（USDA）的食品安全指南说，要丢弃已经腐烂超过两个小时的任何易腐烂物品（这意味着远离热食的热食，离开冰箱的冷食）。随着时间的流逝，细菌将迅速在食物中生长和繁殖，如果食用，细菌的发病机率就会增加。

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第2步：分而治之。食物越早达到40度或以下，食物中生长的细菌就越少。食物以较小的数量冷却会更快，因此，如果您有一锅热的东西，请将其放在几个包装或容器之间（越浅越好），然后再存放。对于像大排骨或烤鸡这样的大块肉，将它们切成小块，然后冷藏。不用担心：美国农业部说，将热食直接放入冰箱是完全安全的，因此无需先在柜台上冷却。

第三步：把它封起来。紧密密封食物不仅可以保持食物湿润和品尝更好，而且还可以防止细菌进入。无论是保鲜膜，铝箔纸还是带有紧盖的容器，都应将其密封在气密且防漏的物品中。将它们存放在冰箱的后部，该冰箱通常最冷（门最热）。

步骤4：再把它拿出来。如果您将剩菜剩饭藏在冰箱中，请在3-4天内使用它们。食物可以无限期地保存在冰箱中，但是如果在3-4个月内食用，味道会更好。

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步骤5：再加热。要解冻剩菜，请将其放置在冰箱中过夜或更长时间。如果您忘记了，可以将食物放入密封的塑料袋中，然后放入一碗冷水中，进行“冷水融化”，每30分钟更换一次水。根据美国农业部的说法，直接从冷冻的食物中煮也可以（时间会更长）。如果您有食物温度计，请在使用前确保将剩余的食物加热到至少165度，并在几个地方进行检查。美国农业部还建议将剩余的酱汁，汤和肉汁快速煮沸后再食用。

剩菜剩饭怎么办？尽管您可能听到了什么，但美国农业部说您可以安全地重新融化解冻或加热的残渣。

Sally Kuzemchak，MS，RD，是注册营养师，教育家，也是两个妈妈的妈妈，他们在Real Mom Nutrition上发表博客。她是《 101种最健康的儿童食品》的作者。她还与《烹饪之光》合作编写了《晚餐时间生存指南》，这是一本针对忙碌家庭的食谱。您可以在Facebook，Twitter，Pinterest和Instagram上关注她。在业余时间，她会装卸洗碗机。然后再次加载。