这菜很多人只吃花蕊,其实茎秆更是宝贝,营养又美味,过季就没了

农历八月，是韭菜花采收的旺季。最近看到不少北方的朋友开始做韭菜花酱，说是用来蘸火锅烫菜吃特别美味。在北方，很多人只吃韭菜花顶上绽放的花蕊，而南方人吃的是韭菜带花苞的茎秆。相比盛开的韭菜花，韭菜花长出来的茎秆更是宝贝，鲜嫩多汁，营养又好吃。韭菜带花苞的嫩茎，在南方叫韭菜花，在北方叫韭菜苔或者香亭。北方的朋友认为只有开花的部分才能叫韭菜花，也不能这么说，就好比玫瑰花，没开放的花骨朵，它也属于玫瑰花，是一样的。

韭菜花的花期非常地短，从韭菜的嫩茎抽穗到完全开花，大概就一个星期的时间。喜欢吃韭菜花的朋友，不妨趁着现在当季多吃一些，过季就没了。我之前用韭菜花做了6道美食，发到朋友圈，有朋友看了夸赞说，南方人真会吃，韭菜花这样做，比韭菜花酱好吃多了。今天就给大家分享用韭菜花做的6道美食，看看有没有您喜欢的呢？

【韭菜花猪肉馅饺子】食材：韭菜花半斤，猪肉1斤，饺子皮适量，调味料：生抽，蚝油。

做法：1.猪肉简单清洗干净，剔除猪皮，切薄片后放入绞肉机里打成肉馅。2.韭菜花清洗干净，切成颗粒。3.韭菜花放入猪肉馅里，按家人口味加调味料拌匀。4.取一张饺子皮，放上适量的韭菜花猪肉馅，包成任意形状。5.烧一锅热开水，放入饺子煮熟就可以开吃了。

小提示：饺子第一次煮开的时候，锅里加半碗水再次煮开，这样煮出来的饺子更劲道好吃。

【韭菜花炒花甲肉】食材：韭菜花半斤，花甲肉4两，生姜，蒜米，小米椒，调味料：生抽，蚝油，料酒，蚝油。

做法：1.花甲肉清洗干净，加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。2.韭菜花清洗干净切成小段。3.生姜切丝，蒜米切片，小米椒切丝。4.花甲肉放入锅里，不加油开火炒干水气盛出来。5.锅里放油放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，放入花甲肉翻炒均匀。6.加入韭菜花翻炒断生，按照家人口味加调味料翻炒入味。

【墨鱼干酱爆韭菜花】食材：墨鱼干4两，韭菜花3两，蒜米，生姜，小米椒，调味料：辣味黄豆酱，料酒，食用油，孜然粉。

做法：1.墨鱼干泡发，清洗干净切花刀，冷水加料酒进锅，大火煮开捞出来清洗干净。2.生姜切丝，蒜米切片，小米椒切丝。3.韭菜花清洗干净切成小段。4.热锅放油放入姜蒜翻炒出香味，加入辣味黄豆酱翻炒上色。5.墨鱼干放入锅里爆炒出香味。6.加入韭菜花翻炒断生，撒一点孜然粉翻炒均匀。

小提示：辣味黄豆酱有咸味，炒菜的时候就不需要放盐了。

【韭菜花炒叉烧肉】食材：韭菜花半斤，叉烧肉适量，蒜米，生姜，小米椒，调味料：食用油，低盐生抽。

做法：1.韭菜花清洗干净切成小段。2.生姜去皮切片，小米椒切丝，蒜米拍扁去皮。3.叉烧肉切成薄片。4.热锅放油放入姜蒜和小米椒翻炒出香味。5.加入韭菜花翻炒断生，大约30秒即可。6.加入叉烧肉翻炒均匀，加一点低盐生抽调味。

小提示：叉烧肉本身是熟的，不需要腌制，炒的时候也不需要加盐。

【鸡胸肉炒韭菜花】食材：鸡胸肉一大块，韭菜花半斤，生姜，蒜米，小米椒，调味料：低盐生抽，玉米淀粉，食用油，盐。鸡胸肉可以用猪肉代替。

做法：1.鸡胸肉清洗干净切丝，加玉米淀粉、低盐生抽和食用油腌制10分钟。2.韭菜花清洗干净切成小段。3.生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒切丝。4.热锅放油放入鸡胸肉丝翻炒熟透盛出来。5.锅里重新放油，放入姜蒜和小米椒翻炒出香味。6.放入韭菜花翻炒断生，加一点盐调味，加入炒熟的鸡胸肉丝翻炒均匀。

【韭菜花炒鸡蛋】食材：鸡蛋3个，韭菜花半斤，蒜米，小米椒，调味料：食用油，盐，料酒。

做法：1.韭菜花清洗干净，一小部分切颗粒，一部分切段。2.蒜米拍扁去皮，小米椒切成小段。3.鸡蛋去壳加盐和料酒打散，加入韭菜花颗粒混合均匀。4.烧热油锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，用锅铲扒拉成小块盛出来。5.锅里重新放油，放入蒜米和辣椒翻炒出香味，加入韭菜花炒30秒左右，加点盐调味，加入炒熟的鸡蛋块翻炒均匀。

这菜很多人只吃花蕊，其实茎秆更是宝贝，营养又美味，过季就没了。这菜北方吃花蕊，南方吃茎秆，6种美味做法，网友：南方人真会吃。今天分享韭菜花的6种吃法，有您喜欢的吗？韭菜花，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！