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时间：2021-09-23 08:16:21来源：功夫篮球彤彤
锅贴如何做，才能皮薄如纸又筋道，让我妈妈告诉你，两个小技巧昨天晚上去了老妈家，跟你们的妈妈一样，妈妈听说我要回去，第一个就是问我你要吃什么，我给你做。虽然离得不远，但是生活忙碌还是让我一个月才能回去见一次妈妈，我也超级想念妈妈做的水煎包，那不是一般好吃，是超级好吃，比厨师做的都棒，皮非常薄而又不会烂，端上桌能清晰看到里面，满满的韭菜鸡蛋馅。每次只要妈妈做这个素锅贴，我必须要毫不客气的吃上满满一盘，谁都不能偷吃一个。今天就把我妈妈做的这个素锅贴给大家分享一下做法，我敢保证你们每一个人都深深的爱上它，做法又简单，还很软，真的可以说是下焦上软，即使放在晚上吃，也没有觉得不舒服 ，再配上一碗红枣小米粥。幸亏没有和妈妈住在一起，要不然我这肥啥时候才能减下来。
【制作食材】面粉、淀粉、韭菜、鸡蛋、虾皮【制作步骤】第一步：从和面开始就有小技巧了，200克的普通家用面粉，再放20克淀粉，也就是说10比1的比例，然后用筷子把淀粉和面粉搅拌均匀。盆中的面粉从中间一分为二，一半用热水和面（一个手倒热水，另一个手用筷子轻轻搅拌，成棉絮状以后，用同样的方法去弄另一半面粉）。
第二步：另一半面粉用凉水和面，然后把两团面揉在一起，醒个十分钟，再揉揉，这样和出来的面粉就会非常的筋道而且很光滑，也更好包馅。
第三步：调馅料也是非常快的，韭菜清洗干净以后沥干水份，切成末，先给韭菜里加一点熟油搅拌一下，这样再放盐的时候，韭菜就不会出水了。鸡蛋用炒锅炒熟弄成末，放至常温状态以后，再把鸡蛋末放在韭菜末中，再抓一小把虾皮，这样的馅料会更加的鲜。加食用盐，鸡粉，耗油，十三香，搅拌一下。这样的韭菜鸡蛋馅就做好了。
第四步：把面团搓长条，切成小剂子，擀开包入调好的韭菜鸡蛋馅。平底锅中刷一层食用油，把我们包好的饺子摆进锅中。全程都小火煎，不要太大，容易糊。
第五步：小火煎个两分钟，拿起一个饺子，看到底部已经出现焦黄色，这个时候，我们就可以去调面粉水了。
第六步：再碗中用水加面粉，调成很稀的面糊，如果想做成跟饭店一样的冰花，就用淀粉水来调糊。如图中之种很稀，然后把面粉水倒入饺子中，面粉水的位置在饺子一半高就行，盖上锅盖焖两到三分钟，让锅中的水干掉以后，就成右图这样，透明的饺子了，里面的馅都能看得很清楚。
出锅前可以撒 点黑芝麻，会更加的漂亮。我喜欢盖上锅盖，把锅反过来，整个就很平整的掉在锅盖中，盘子也是这样做。现在看到这图片，都又饿了，这个周末，我自己必须也要做起来，学会照顾自己，不再让妈妈担心。
请点是不是很简单，关键是真的好吃，小伙伴们快点动手做起来吧。记得学会的宝宝，离开的时候，不要忘记给小芳芳点上一个大大的赞喔。
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