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时间：2021-09-24 10:16:08来源：什么值得买
作者：月落乌啼的厨房
秋日南瓜季，金黄香甜营养好，南瓜馒头、南瓜面包、南瓜蛋糕、南瓜饼、南瓜糯米糍、南瓜小米粥、南瓜银耳羹……百变南瓜美食做起来！
老家拿来一个老南瓜，我兴奋得不得了，天天变着花样吃！
最喜欢的还是用它做馒头，卷上红糖坚果馅，随手一做就成功，真好吃呀！
软乎乎的，香甜美味，儿子超喜欢，吃了好几个呢。孩子爱吃，身体才会好，妈妈们一定要试试呀！
秋天的早餐主食，无论是从健康的角度，还是从口感的角度，记住“2多2少”，即多吃发面少吃死面，多吃温食少吃凉食。
发面，经过酵母的发酵，口感松软，容易消化，对肠胃更好，尤其是家里有中老年人、孩子、或肠胃弱的人，更是要多吃发面比死面好。
秋天，天气干燥，早晚温差大，吃个热乎的早餐再出门，更有利于肠胃的保养。
南瓜是粗粮，用它来揉面，再加上红糖和多种坚果做馅料，营养更全面，味道更好吃，而且金灿灿的，更好看，更令人食欲大增！
自从学会一次发酵后，我做馒头从来不发面，揉个面团直接整形，卷一卷，放锅里，静置几分钟就开始蒸，快得不得了，不到一个小时就能上桌！
看到网上很多人做个馒头，还要加碱啊，加发酵粉啊，加小苏打啊，太匪夷所思了！那么麻烦干嘛呀？放酵母最好，它是活的生物，只要温度到位，馒头个个胖乎乎！
材料：南瓜泥115克，浓稠酸奶65克左右，面粉300克，酵母3克
馅料：每日坚果2包，黑芝麻2勺，红糖2勺
做法：
首先，南瓜连皮蒸熟，用勺子刮下南瓜泥。如果南瓜泥很多，可以不加其它液体，全部用它来揉面。我的南瓜泥剩余的不多，就再加了一些酸奶（也可以牛奶），香喷喷的，比加水更好吃。
再加入面粉、酵母，放入厨师机或揉面机中揉面。
揉成一个光滑的面团。
馒头的面团要求不高，不用像面包一样出膜，揉到“三光”就好：“面光、盆光、手光”。
揉面的时候，做馅料。
每日坚果2包，黑芝麻2勺，红糖2勺，全部放入磨粉机或料理机，打成颗粒就行，不用太细的粉末。
我的红糖块比较大，磨粉机也没打碎，我就倒出来以后用勺子剁碎，这就是调好的馅料，可以尝一下，很香很好吃呢。
揉好的面团不用发酵，直接用擀面杖擀开，擀成一个长方形的面片，越薄层次越多。
把刚才磨好的馅料铺在面片上，后面要收口的地方留一块不要撒馅料。
沿长边卷起，收口朝下，多滚几次，使表面更光滑。
用利刃切成大小差不多的面剂子。
把馒头卷的生坯放在湿笼布上，每个要间隔一定距离，放在温暖的地方发酵，35度大约发酵20分钟。
看到馒头卷明显变大以后，直接开火，蒸15分钟，关火后焖2分钟，立即取出。
别蒸太久，或焖太久，2分钟后要立即脱离笼布。否则笼布变干，馒头的底就会粘在布上。
秋天最爱的早餐，棒极了！
还不快去做？再不做，就来不及啦！
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