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时间：2021-10-13 12:16:38来源：柳若烟聊影
秋天喝汤就喝它，妈妈味道的山药排骨汤，重温小时候的美好时光
山药是很常见的根茎食物，可以食用也可以入药，营养价值非常高。它含有淀粉酶，可以促进消化吸收，能健脾益胃；山药含有丰富的膳食纤维，热量超低，能帮助肠胃蠕动，有助于消化和减脂；山药中的粘性蛋白还可以在蛋白酶的作用下保护胃黏膜，预防和改善胃炎；山药中还含有可以让人增强记忆力的胆碱，能够补充脑力，预防老年痴呆；它还含有多种维生素和矿物质能够提高免疫力，预防癌症。
山药的肉质细腻，汁液浓稠，口感香甜。烹饪的方式也多种多样，可以炒，可以用来做成主食，而我最中意的是煲汤！在寒冷的秋冬季节，想不想喝一碗热气腾腾的山药汤暖暖胃？当然啦，我们身为小吃货肯定是肉食动物，所以今天给大家制作一款荤素搭配的冬日暖身汤—山药玉米排骨汤。里面还添加了香甜可口的玉米哦!
【菜名】：山药玉米排骨汤
【配料】：排骨2根、山药1根、玉米1根、胡萝卜1根、葱1根、红枣7颗、姜、料酒1勺、盐适量、油15ml
【烹饪过程】：
1、将排骨清洗干净，准备一盆冷水，将排骨放进冷水中浸泡半小时左右去血水；
2、将山药皮去掉后切成小块，将处理干净的玉米和葱白切成段，胡萝卜和姜切片，葱白处切成细条，葱叶切成小葱花；
3、准备一口锅，倒入适量纯净水，将排骨放入锅中，加入一部分的葱白和姜片，再加入1勺料酒；
4、待锅开后将排骨的浮沫撇出去，再焯水5分钟左右捞出，放入冷水中清洗干净后淋干备用；
5、砂锅中倒入15ml油，油热后加入另一部分葱段和姜片过油炒香；
6、将排骨加入锅中，加入适量的热水，水沸腾后转小火炖煮半小时左右；
7、加入玉米段和大枣慢火炖煮20分钟左右，最后放胡罗卜和山药块煮熟，出锅前加适量盐调味即可！出锅后加入葱花点缀装饰。
【烹饪小贴士】：
1、排骨焯水时一定要先冷水焯水，从冷到热的过程，更容易把排骨中的血水焯出来。
2、姜片和料酒可以去腥，炒排骨时可适量加入去除腥味；
3、用水焯过的排骨煲成汤味道会更加浓郁；
4、山药和胡罗卜易熟，所以最后放。
嫩嫩的排骨+软糯糯的山药+甜脆的玉米，最佳三角搭档！有种妈妈的味道！我小时候很挑食，很多食物都不吃，其中就包括排骨。妈妈为了让我多吃点肉，长高长胖给我做了这道汤。刚开始我是抗拒的，但它的味道实在是太好闻了，越闻越饿，最后终于饥饿战胜了理智，我尝试喝了一小口，结果竟然好喝得停不下来，完全没有了肉腥味，而我对于软糯糯的山药也是从那天起提起了兴趣。如果有像我一样挑食的小伙伴，不妨把食材拿来做汤，一定会有意想不到的效果！
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