两年时间卖出了8800000张！秋莲妈妈梅干菜饼为什么这么好吃？？

大杭州出游，岂能没有千岛湖。

去千岛湖，除了美景，岂能辜负那些原汁原味的美食。

还记得都市快报“绿水青山看淳安”系列报道吗？今天起她又升级了：都市快报·橙柿互动联合淳安县委宣传部，特别推出《绿水青山看淳安·23道淳味带你舌尖游》融媒体特别报道，这回带给你的，全是美味，全是千岛湖畔原汁原味的美味。

之所以取名“23道淳味”，因为淳安一共有23个乡镇，但我们的“23道淳味”，远远不止23道，你有什么特别推荐的，尽管留言。

之所以叫融媒体特别报道，因为我们的报道不仅采用了报纸、微信、客户端、海报等全媒体手段，更有福利互动和销售推介，让你想看就看，想买就买。

来，跟着我们的夏夏，一起寻味千岛湖吧

本期寻味：临岐镇·秋莲妈妈梅干菜饼

焦香酥脆，不仅好吃，“妈妈的味道”还让不少在外的游子魂牵梦萦，它就是淳安临岐的美食梅干菜饼。

本土企业“秋莲妈妈”把它做到了极致，2019年12月起至今，毛估估已做了880万个，叠起来的厚度相当于5座珠穆朗玛峰（8848米）。

手工做：这是时间沉淀才能练就的手艺

走进“秋莲妈妈”生产基地，整洁的车间内，50多位身着白色无菌服的工人们忙而不乱，包料、擀饼、烤饼……

做梅干菜饼分手工组和机器组。

手工组，一位工人摘一个像鸡蛋大小的剂子（面团），用手掌挤压压扁成胚；

下一个工人像包汤圆一样，将满满的梅干菜肉馅裹进胚子，并不停转动将它做成小球形状；

然后一位工人负责轻轻按扁，用擀面杖各个方向一通擀，使面饼薄厚均匀至0.5厘米左右，直径约20厘米；

最后是烤饼老师傅接过刷上水，把饼贴在木炭烤桶炉子内壁烤。

“炉子内壁一圈贴满后，第一个放入的烤饼差不多已经熟了，一个个按次序取出，一个个摊开放凉后进行包装。

”“秋莲妈妈”总经理潘雁南说，看看一步步挺简单，其实非常考究功夫，特别是擀和烤，擀要擀得圆，厚薄要均匀，烤需要掌握火候，多一点少一点都不行，这都是需要时间沉淀才能练就的手艺。

机器做：人均每天做300个到1200个

机器组前两步与手工组一样，第三步是将包好馅的球形粉团放在机器传送上，经两道压制，第一道压成直径约10厘米，第二道再压成直径20厘米；

然后一位工人就像东北二人转转手绢一样将面饼拿起，转身贴在烘烤机的铁盘上，刷上水进入了烘烤室；

15秒钟后一个梅干菜饼就出炉了。

“这套梅干菜饼半自动流水线系统，前前后后研发了两年时间。”潘雁南说，这还得“归功”于疫情，鼓励大家家里蹲后，半年时间，梅干菜饼的销量从每天100个直接到了8000个，生产能力跟不上。

“我们想了很久，决定建设饼业工厂，把它做成冻品可以走向全国。这样又迎来第二个问题，人工成本太高。”

工科出身的潘雁南，仔细研究了食品加工这个领域，随后和一群年轻人一起开始了烤饼生产线的研发。

这套半自动化设备的核心是擀和烤：擀的环节向饺子机取经就解决了，烤的环节最重要的是要短时间快速锁住水分，这个颇有难度。

“我们试了很多材料，比如用烤披萨的陶瓷盘，一烤就像披萨一样有点焦了，也试过钢板，最后发现生铁效果最好。这套自动化烤饼设备在业内也属于首创。”

有了这条半自动流水线，人均每天做梅干菜饼从300个上升到1200个。

每天20000个远远不够梅干菜饼好吃是有原因的

现在梅干菜饼每天生产20000个，仍然供不应求。“排单已到下个月，我们计划年底前每天做5到10万个。”潘雁南说。

梅干菜饼一样大家都见过，但秋莲妈妈的梅干菜饼只要吃过，都会成为自来水，手动安利给身边的朋友。

饼个头比脸大，又薄又脆，掰开还散发着浓郁的梅干菜香，一口咬下去，馅料和饼全入了口，又甜又咸，特别容易满足。

更好吃当然也是有原因的：优质的细滑面粉确保饼皮足够劲道，梅干菜来自千岛湖高山九头芥，日晒充足，香味更浓；猪肉来自秋莲妈妈高山猪养殖场，肥瘦适中，油脂渗透到了梅干菜中，再次激发香气。

除了好吃还有情怀，这是“妈妈小时候的味道”。

潘雁南说，接下来想做两件事情：一是梅干菜家门口采购，拉动农户种植，让他们在家门口赚钱。二是做一个值得让千岛湖人珍惜的品牌，想让大家吃到梅干菜饼，就想到秋莲妈妈，想到千岛湖。

秋莲妈妈饼业工厂招收的员工有200多人，按目前每人平均月工资6000元测算，每月就可为当地村民带来近百万元的收入。

是不是隔着屏幕都可以闻到香味啦？

花式吃法：

1.烤箱/空气炸锅220℃，烤3-5分钟；

2.平底锅加热，正反面共3分钟；

3.电饼铛预热后，上下加热3分钟；

4.如喜欢软嫩口感，可以蒸着吃。‍

记者 王夏琴 通讯员 胡国诚