这菜很多人只吃种子，却不知叶子也是宝贝，20元一斤都供不应求

时间：2020-07-31 20:16:20来源：冬天底一把烈阳

很多人买回来的芹菜，喜欢摘掉叶子只吃茎，其实这个做法是非常错误的，因为他们将蔬菜有营养的一部分给丢弃了，而且芹菜叶里含有芹菜茎同样的营养成分，甚至还有芹菜茎所没有的维生素E。

当然，除了芹菜，生活中还有不少蔬菜都被人们如此对待。其中有一种既普通又特殊，因为很多人都吃过它的种子，但很少见过它原本的样貌。实际上，它的叶子才是真正的宝贝，是众多蔬菜里的香饽饽，如今市场上卖20元一斤都供不应求。

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这种食材就是芝麻。一开始人们种植这些，都是为了成熟结果来收取芝麻，无意之中，把它的叶子也摘来尝一尝，谁知道芝麻叶特有的香气和口感就征服了不少人。现在芝麻叶已成为了人们调节胃口的最佳食品，它既能凉拌着吃，还能制成干芝麻叶罐头，红烧鲳鱼时加点芝麻叶，在鲜美的基础上更增添了一份特殊的香味。

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芝麻叶的吃法

在河南南阳，湖北襄阳一带，老百姓们酷爱这一份家常面食——芝麻叶杂面条。煮面条听上去并不特别，但制作却颇有讲究。

首先，这碗里的面条不单单是用小麦粉和的，里面还按比例掺入了豆粉。擀面可是个技术活，面团不能过软，也不能过硬。软了，黏在案板上，擀完了都取不下来；硬了，不容易擀开，做出来的面条太粗，口感不佳。只有又薄又细又有筋道的面条，才是合格的。

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其次，最重要的就是干芝麻叶了。如果是自制干芝麻叶，也是一项比较费时费力的事情。掐芝麻叶的最佳时节在七月中旬，掐完后就可以将它放入沸水中汆烫一下，捞出来过几遍清水，最后找个大好天气，把芝麻叶完全晒干，这样子放进塑料袋里扎起来，存放在干燥处就可以随取随用了。

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最后做芝麻杂面条时，取一些晒干芝麻叶泡开，攥干水分后加入适量的盐和香油，搅拌均匀，待面条快煮熟时加进去，按个人的口味喜好简单调味就可以了。

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除了配面条吃，新鲜采摘来的芝麻叶，河南当地人还会直接裹上面糊，放油锅里炸着吃，还有人将它开发制成新产品，例如芝麻叶香菇酱，美食君虽然没吃过，但想想就觉得味道一定很香很好吃。

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别看它只是几片叶子，芝麻叶可是具有良好的保健作用的，它不仅能滋养肝肾，润燥滑肠等效果，昔日乡下人多将它作为饭桌上的餐食，如今都已成了各大酒店，饭馆的招牌小菜了，由于人人都爱吃，即便价格翻了好几倍也依然有人买，常吃对咱人体的健康有很大的帮助。

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你们吃过芝麻叶吗？