认识费城最受欢迎的一辆食品卡车背后的妈妈

弗吉尼亚州阿波斯托洛普洛斯的美食卡车-Crepe Truck Philly拥有蜂蜜香蕉，NSB（花生酱，香蕉，草莓）和包括Tso将军在内的美味佳肴，以及鸡肉，蔬菜，奶酪和酱汁等美味佳肴，是美食家的天堂。但是，在1997年与家人从希腊移居到新泽西州后，她无法想象自己是一家小企业主，她是一个忙碌的全职妈妈，只有两个人。

她说：“我当时在家养育我们的孩子，玛丽莲娜和佩内洛普。”“我的丈夫全职工作-两项不同的工作-而且孩子们正在成长。一旦其中一个孩子开始上学，我便在食品行业获得了一份兼职工作。”

弗吉尼亚·阿波斯托洛普洛斯（Virginia Apostolopoulos）和女儿佩内洛普（Penelope）。/

她对吃东西的热爱不止于此。这个角色使她在下午可以很灵活地回家，以便在校车下车时与她的女孩见面。一旦她的女儿长大一点，Apostolopoulos的日程安排就会有所释放。当他们俩都上大学的时候，她已经准备好接受新的挑战，并且还希望减轻女孩的经济负担。那时，她的丈夫在2013年3月提出了一个主意。

“他有一天下班回家，然后他走了，'猜猜怎么着？有一辆食品卡车要出售，”“她回忆道。“他补充说，“而且您知道，我认为这将是我们购买它的绝佳机会。”

阿波斯托洛普洛斯很害怕。尽管她有在当地比萨餐厅工作的经验，但她很清楚这个新机会带来的挑战。

她解释说：“我去了三遍。”她补充说，这辆卡车是预先确定的待售业务。“很难涉足其他人的业务。我知道这要比在餐厅厨房工作要花费大量的时间和完全不同的局面，那里有很大的空间，一个大厨房，一应俱全。”

到2013年8月底，Apostolopoulos已向他们的房屋借了一笔钱，尽管上下班时长45分钟（每个方向），她仍全力以赴。在六个小时的翻转薄饼并与她的新员工一起进入凹槽的过程中，所有事情都开始响起来。

她说：“由于我的父母是希腊人，所以我们一直（而且至今）都在做可丽饼。”“我是在美国为孩子们长大的而在这里建造的，但这不等于每天给大学生创造数百个。”

很快，有电话打来，要求The Crepe Truck Philly出现在其他当地活动中：婚礼，毕业典礼，生日。需求是真实的，前期风险开始得到回报。随着时间的流逝，Apostolopoulos为每个女儿的大学学费贡献了一半的资金。

她说：“首先，我的家人很高兴我享受自己所做的事情。”“首先，他们非常感激，我可以帮助他们减轻大学费用。”

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在最困难的时期，正是这种以家庭为中心的情绪推动了企业发展。最近，由于当前的州社会疏散指令，该业务受到打击。餐车停在费城坦普尔大学附近，失去了正在从家里学习的学生的正常人流量。由于大型聚会的限制，其他春季活动已被推迟。

但通过这一切，阿波斯托洛普洛斯保持了现实，乐观的观点。她说：“我们在一起，基本上每个人或多或少都在为正在发生的事情而挣扎。”“希望它只会将[业务]推后几年，只要我们身体健康，我们就可以继续做下去。”

在业务中和生活中，Apostolopoulos建议期待意外发生。“我相信生活中没有任何事情按计划进行，并非所有事情都能做到完美。如果您真的想取得成就或实现目标，则必须团结起来并使之发挥作用，”她说。

在当前情况之外，The Crepe Truck Philly是一家家族企业，女儿Penelope在过去的两年中一直在她的身边全职工作。Marialena有时也会加入。

佩内洛普说：“我们一起工作，我想我妈妈比普通妈妈做得更多。”“她一直是那个超越自我的妈妈。她是老板，没有她，我认为我做不到。”

阿波斯托洛普洛斯（Apostolopoulos）反映：“我在孩子们小的时候花了很多时间在他们那里。”“学校体育，课余活动。现在我每天工作16个小时。我经营成功企业，为这一切腾出时间而不失败的秘诀是什么？我不看电视了，”她开玩笑说。

希望自己创办一家小型企业？在这里，Apostolopoulos提供了一些她从头开始积累的最大经验教训：

1.您必须做出牺牲才能成功：在远离丈夫的时间之外，Apostolopoulos必须做出一些艰难的决定来改善自己的业务。其中包括获得二次贷款。她说：“我并不一定感到害怕。”“我知道我们不应该害怕再投资于我们的业务。因此，我决定我们需要一笔二次贷款来购买我们的新卡车。我想更进一步。我想将其提升到一个新的水平。”

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2.长期考虑：与其他许多人一样，对于阿波斯托洛普洛斯（Apostolopoulos）来说，她经营着一个繁忙的季节。这意味着她需要全面考虑收入，并为流量较低的月份做准备。她说：“你必须谨慎地为全年预算。”

3.记住您的优先事项：重要的是要自己做生意。但是，归根结底，请记住您的“为什么”。Apostolopoulos说，通常情况下，业务是达到目的的一种手段。她补充说：“我正在做这项工作来帮助我的孩子，我爱我的工作。”“但是最终，我的首要任务是我的女孩们。”

4.奖励自己的辛勤工作：回顾过去的七年，Apostolopoulos感谢她在卡车上的时间。她还知道，偶尔走开很重要。她的四口之家在两年前的一次欧洲之行中做到了这一点，在比利时和阿姆斯特丹停了下来。她说：“这是这次旅行的最佳感觉。”“我希望我成为我的女孩子的榜样，这样他们就可以看到艰苦的工作可以带来什么。”