小时候妈妈常做的红烧带鱼，不仅鲜香扑鼻，更是味道鲜美

小时候妈妈常做的红烧带鱼，不仅鲜香扑鼻，更是味道鲜美

鱼的种类千千万万，随之而来的当然也有很多关于鱼的美食。各位美食家们不仅把鱼的腥味去除得很干净，做的鲜美又好吃，还能够很好的保持鱼类本身营养。所以，今天小编就向大家推荐一道营养又好吃的鱼类美食，它就是香味扑鼻，嫩滑鲜美的红烧带鱼。

带鱼是一种很常见的鱼类，吃起来不仅嫩滑味鲜，更是能够很好地补充我们身体能量。带鱼里面含有非常丰富的蛋白质和人体所必需的矿物元素，不仅能够提高我们的免疫力，对于久病体虚，营养不良等症状，都具有非常好的食疗效果。所以，下面就让我们一起走进红烧带鱼的美食世界吧。

【菜名】：红烧带鱼

【所需食材】：

带鱼800克，花椒粒10粒左右，蒜瓣4个，干辣椒3个，小葱适量，姜片适量，糖适量，老抽半勺，料酒2大勺，生抽1勺，香醋适量，胡椒粉少许

【烹饪过程】：

步骤1：

去菜市场买几条带鱼回来，戴上手套清理干净带鱼，然后用刀整齐地切成小段，放在一个大一点儿的盆子里面，向里面加入几片生姜片，适量的花椒和辣椒，抓匀按摩，大约腌制三十分钟左右即可。

步骤2：

腌制好带鱼之后，拿出几片厨房用纸，把带鱼表面的水分吸收干净，然后用筛子筛一些面粉，放在盘子里面。

步骤3：

拿一双筷子出来，夹着带鱼在面粉盘子里面，滚上一滚。记得一定要确保每一块带鱼表面，都裹满淀粉才行。

步骤4：

在锅里面加入适量的食用油，把锅烧热，油温升高之后，把带鱼放进去煎制，刚放进去的时候先不要动，等个五六秒之后，再轻轻的推动。

步骤5：

直至煎制到带鱼表面金黄了，把它捞出来放在盘子里面即可。

步骤6：

把小葱的葱叶葱白切断分开使用，生姜切成片，蒜瓣也切片，连同干辣椒都放在小碗里面备用。

步骤7：

准备一个小碗，在里面加入料酒，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，和少量的白醋，再加入一些i清水，用勺子搅拌均匀即可。

步骤8：

把锅烧热，然后倒入锅内少许的食用油，把姜片蒜片干辣椒和葱白一起放进去，煸炒爆香。

步骤9：

把煎炸好的带鱼放进锅里面，然后倒入调好的汁料即可。

步骤10：

向锅里面加入开水，放入的开水没过带鱼就行，然后放入刚才切好的葱叶即可。

步骤11：

再次把水煮开后，把火候转为小火状态，焖一段时间之后，等到汤汁剩下少许的时候，就可关火了。

步骤12：

美味可口的红烧带鱼就做好了，快来尝尝吧。

【烹饪窍门】：

1.腌制带鱼的时候，如果家里有高度数的白酒，大家可以用它来腌制带鱼，如果没有，那就用花椒粒和料酒代替，因为带鱼本身的腥味很大，不这样做的话，去除不了腥味

2.腌制好的带鱼，会有很多水分，大家一定要用厨房用纸把带鱼表面的水分吸干净，不然的话，会导致带鱼表面沾上太多的淀粉，而且炸的时候，也会弄脏油，并且影响菜品美观度。

3.面粉在用之前，一定要筛一下，因为面粉搁置一段时间之后，会受潮产生小颗粒，这样的话，带鱼裹面粉的时候，就也会沾上。

4.刚煎炸带鱼的时候，放进油锅里面的带鱼，先不要搅动，等过了五六秒的时候，再轻轻推动，而且要确保它煎炸成熟。

5.葱叶和葱白分开使用，这样做出来的菜品，才会带有葱香味，而且爱吃辣的朋友们，可以向锅里面加入几个辣椒。

文案编辑：见闻额美食味好时光