这菜营养极高，很多人只吃茎部，其实叶子才是宝贝，炒着吃太香了

本期导读：这菜营养极高，很多人只吃茎部，其实叶子才是宝贝，炒着吃太香了！大家好，这里是杨哥食界，我是杨哥，人生苦短，唯有美食和美景不能错过。清明过后，天气开始暖和起来，集市上的蔬菜也多了起来，而且价格还特别便宜，买上几块钱的，能吃上好几顿。我走到一个堆满绿叶的摊位，它那里围满了人，原来是卖莴笋的。春天这菜正当季，遇到别错过，莴笋2块5一斤，叶子免费送。我买了10块钱的莴笋，叶子送了一大堆。摊主叮嘱我这叶子才是宝贝，可千万别扔了，不然就浪费了，包饺子、清炒、煮汤都特别好吃，营养特别丰富。这菜营养极高，很多人只吃茎部，其实叶子才是宝贝，莴笋叶的营养价值远高于莴笋茎。莴笋叶子中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、钙、胡萝卜素、尼克酸、碘和钾等微量元素。莴笋叶属于绿色蔬菜，特别适合春天的干燥天气食用。今天杨哥借此机会给大家分享莴笋叶的6种吃法，让大家不再为莴笋叶的做法而发愁。下面一起来看看都有哪些具体做法吧！【莴笋叶的第一种吃法：清炒莴笋叶】

清炒莴笋叶【所需食材】莴笋叶一碗、五花肉一小块、蒜末适量、红椒丝适量、蒜末适量、色拉油少许、盐小半勺、蚝油适量、生抽少许、蒸鱼豉油少许。【做法步骤】1、准备一碗莴笋叶、一小块五花肉、适量蒜末、适量红椒丝、适量蒜末。热锅加入少许色拉油，放入五花肉，在锅中炒香。再加入姜末、蒜末、红椒丝，加入小半勺食盐，稍微炒一下。加入适量蚝油、少许生抽、少许蒸鱼豉油，在锅中搅拌搅拌，拌匀后先捞出备用。2、另起锅烧油，放入莴笋叶，炒这种蔬菜的时候，切记不要放盐，直接在锅中把颜色炒成碧绿色，然后关火。然后放入拌好的酱料，搅拌均匀，起锅装盘。【杨哥有话说】这样做出来的热拌莴笋叶，比吃大鱼大肉更受欢迎，营养健康，方法简单，看一遍就能学会。【莴笋叶的第二种吃法：蒸莴笋叶】

蒸莴笋叶【所需食材】莴笋叶适量、盐适量、五香粉适量、面粉适量、蒜苗适量、辣椒粉适量、热油适量。【做法步骤】1、洗干净的莴笋叶，切成细丝，装入盆中，加入适量盐、五香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。加入适量的面粉，面粉一定要分次加，一边加一边搅拌，直到搅拌均匀后看起来比较散为止。然后用手一攥，能攥成团，说明这面粉就加好了。2、倒在篦子上面，凉水上锅，大火蒸20分钟。蒸好后倒入盆中，加入切好的蒜苗、辣椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀即可。【杨哥有话说】这样做出来的蒸莴笋叶，营养美味，做法简单，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。【莴笋叶的第三种吃法：莴笋叶蒸菜】

莴笋叶蒸菜【所需食材】莴笋叶适量、面粉适量、小葱2根、大蒜4瓣、食盐2小勺、五香粉1小勺、热花椒油适量、生抽少许、陈醋少许、鸡精少许。【做法步骤】1、莴笋叶清洗干净，沥干水分，然后切成2厘米左右的小段，再用厨房纸把叶子上的水分吸一下，全部吸干以后放入大盆中。然后再往里面少量多次加入面粉，用手抓拌均匀，这个面粉的用量根据实际情况添加。如果面粉加得太多，容易成疙瘩，加得太少，又不好吃，所以大家这里要控制好。一边抓一边抖散开，使每一片莴笋叶上面都裹上薄薄的一层面粉。2、蒸锅中水开铺上防粘笼布，把拌好的莴笋叶放进去，用手铺平整理均匀。盖上盖子，开大火上汽蒸4分钟即可。趁着蒸菜的时间，我们切一点小葱，切好放入碗中，再准备4瓣大蒜，直接切成末，切好放入碗中。3、时间到，我们把蒸菜取出来，放入大一点的盆中，然后用筷子迅速将它抖散开，晾凉。往里面加入2小勺食盐、1小勺五香粉，再把蒜末和葱花加进去，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒面。最后再把炸好的热花椒油泼在上面，激发出香味。晾凉以后，再加入一点生抽、陈醋、鸡精，用筷子再次翻拌均匀，即可出锅装盘。【杨哥有话说】这样做出来的莴笋叶蒸菜，非常清香，营养美味，做法简单，喜欢的朋友不要错过。【莴笋叶的第四种吃法：莴笋叶饼】

莴笋叶饼【所需食材】莴笋叶适量、鸡蛋2个、面粉4大勺、胡椒粉适量、盐少许、食用油适量。【做法步骤】1、莴笋叶清洗干净，锅中水烧开，放入莴笋叶焯一下水，焯水差不多30秒就可以了，焯好后捞出放凉。碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，然后往碗里加入4大勺面粉，把面粉搅拌成絮状。在里面稍微加点水，搅成面糊状。2、焯好水的莴笋叶切成末，稍微切细一点。把切好的莴笋叶全部加到面糊中，搅拌均匀，调至不稠不稀的面糊。太稀了加点面粉，太稠了加点水调和一下。然后加入适量胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。3、锅里放油，先加热一下，待会儿油还要倒出来，重新再放一些凉油，这样我们的锅就不会那么粘了。热油倒出后，放入凉油，开最小火，把刚调好的面糊弄一勺到锅里，摊平，等一面定型后就可以翻面了。火一定要小，火太大容易焦，等到两面煎至微黄就可以捞出来了。【杨哥有话说】这样做出来的莴笋叶饼，味道很不错，营养又美味，喜欢的朋友可以收藏起来，自己试着做一下。【莴笋叶的第五种吃法：凉拌莴笋叶】

凉拌莴笋叶【所需食材】莴笋叶适量、大蒜几粒、干辣椒几个、花椒几粒、热油适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、白糖一小勺、盐少许、鸡精少许、香醋适量、白芝麻少许。【做法步骤】1、准备一些莴笋叶，加点淘米水，泡几分钟。再准备几粒大蒜，拍碎，切成蒜末，放入碗中备用。准备几个干辣椒，打碎，同样装入碗中。然后再放入几粒花椒，再淋上沸腾的热油，可以稍微多加点生抽，加点蚝油，滴入几滴香油，加入一小勺白糖、少许盐、鸡精，再淋些香醋，搅拌均匀。2、起锅烧水，放入洗好的莴笋叶，焯水至断生，将水倒掉，倒入调好的料汁，翻拌均匀。这一步可以直接在锅里拌，比较好操作，调拌均匀后，即可出锅装盘。最后再撒一点白芝麻。【杨哥有话说】这样做出来的凉拌莴笋叶，简单又好吃，莴笋叶的营养价值更高，千万别再丢了哦。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。【莴笋叶的第六种吃法：莴笋叶汤】

莴笋叶汤【所需食材】莴笋叶适量、鸡蛋1个、大虾几个、玉米淀粉半碗、大葱一截、料酒少许、盐适量、味极鲜少许、豆腐一块。【做法步骤】1、准备莴笋叶适量、鸡蛋1个、几个大虾、半碗玉米淀粉、大葱一截。把虾去皮，把虾线去掉，把大虾切丝，再剁碎，剁得越细越好，然后装入碗中。下面我们来进行腌制，准备少许料酒、盐适量、少倒一点味极鲜，放入一个鸡蛋清。 2、碗中加入2勺玉米淀粉，拿手抓匀。把莴笋叶切成末，葱也切成末。准备豆腐一块，先切片，再切丁。锅中放凉水，不用烧开，把虾肉拿小勺挖成丸子，下入锅中。水烧开后撇去浮沫。放入豆腐、莴笋叶、葱花，放入少许盐，搅拌均匀即可炒锅。【杨哥有话说】这样做出来的莴笋叶汤，营养丰富，简单美味，2分钟就能学会，多吃对身体好。喜欢的朋友可以收藏一下，有空自己试着做一下。以上就是给大家分享的莴笋叶的6种做法，有清炒、凉拌、蒸菜、汤等，总有一款适合您。莴笋叶以后可别随便扔掉了，它的营养价值比莴笋本身还要高，时常吃一些，对身体有很大好处。当然莴笋叶的吃法还有很多，由于南北方各地的饮食习惯不一样，莴笋叶的做法也不尽相同，如果你有更好吃的做法，欢迎在评论区进行留言，我们一起交流美食经验。喜欢我的分享还请关注、点赞、评论、收藏和转发，谢谢！