水煎包正宗做法，妈妈独家秘诀，皮薄又酥脆，学会可以摆摊了

时间：2021-10-05 08:17:31来源：今人说古V

这个冬至除了吃饺子，还特意做了松软鲜香的水煎包。小时候每次去赶大集的时候总要上两三块钱的水煎包，那个味道可香，松软的外皮包裹着鲜嫩的肉馅儿，尤其底部还是有一些焦脆的，一口咬下去，超好吃。前几天给我妈通了电话，说到小时候馋嘴儿的事了，就说我现在好想吃咱们集上卖的水煎包，我妈说现在可没有以前好吃了，以前呀做水煎包的人多，各个都比着做，越做越好吃，现在都出去打工了，集上卖包子的也少了，没有了抢生意的人，馅料儿也不费心琢磨了，慢慢的就不好吃了。不知道大家那里有没有这种情况出现，不过还是挺可惜的。

冬至的时候饺子馅儿调多了，打算做肉盒吃的，婆婆说别做肉盒了，弄个水煎包来吃，那今天咱们就分享一下水煎包的做法，顺便给大家介绍一下水煎包到底是用淀粉水还是面粉水比较好。水煎包所需食材：面粉、温水、酵母粉、白糖、饺子馅儿※步骤一把4克的酵母粉用220毫升的温水划开，充分的搅匀。然后在400克的面粉里加10克的白糖，之后用酵母水和面，搅拌成面絮状之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大。

※步骤二面团发好之后需要排气，揉上三五分钟排排气，然后就可以滚成长条下面剂了。把每个面剂都揉圆揉匀按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮就可以了。

※步骤三里面包上一些馅料儿，按照包包子的手法封口就可以了。包好之后煎锅小火预热刷油，放入包子，等煎至底面稍微金黄之后，加入面粉水，面粉和水的比例是1:10就可以，不放面粉水的话也可以换成淀粉水，相对于面粉水来说，用淀粉水烙的水煎包底面更酥脆一些。盖上盖子把水分敖干就可以了，包子按压可以快速回弹就熟了。