在家包饺子，妈妈教我一招，饺子再也不出水了，味道更好吃

时间：2021-10-13 12:17:41来源：第弛襜生活

饺子是中国的传统美食，每到过年过节或者家里来客人的时候，人们都会包饺子以示重视。饺子因为做起来比较麻烦一点，所以很多年轻人不会饺子，如果想吃了就去超市买点速冻饺子，味道肯定没有自己做的味道好，而且自己做的可以选择不同的馅料。

我就非常喜欢吃饺子，以前在家里面的时候，妈妈总是隔几天就给我包一次饺子，每次都换不同的馅料，有时是韭菜鸡蛋，有时是白菜猪肉，还有荠菜的，有香菇的，有小茴香的，还有芹菜的，有胡萝卜羊肉的等等，妈妈包的饺子，真是让我见识到了饺子的”一万种可能“，我对妈妈是由衷的佩服。而且妈妈包的饺子不大不小，一口一个刚刚好，形状也特别的漂亮。

后来我出来自己上班后，不能经常回家，也自己慢慢学着做饭，有时周末在家自己包饺子，可是总也包不好，尤其是馅料弄的不像妈妈弄的那么好吃，特别是韭菜鸡蛋馅的饺子，每次馅料弄好了，等到包的时候就会出很多水，特别的不好包，就算包成了下到锅里面也全部都开花了，一锅汤全变成了韭菜蛋花汤。

我只能打电话给妈妈求救，妈妈说韭菜馅，看起来简单，做的时候还是有一定技巧的。首先在蛋液里加入少量的清水或者少量的面粉，搅拌均匀之后再下锅炒制，这样鸡蛋非常的分散，不用再专门放到案板上剁碎了。韭菜一定要切得非常的碎，而且不能在馅料里面放盐。等到饺子皮擀好之后，在馅料里面放上一些花椒油搅拌均匀之后再放盐，这样韭菜就不会出水，包起来也比较容易包了。