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时间：2021-10-26 08:17:04来源：子何游史
小时候，物质不是很丰富，到了冬天，蔬菜基本上就是南瓜、冬天、萝卜白菜了，这些菜都是家里种的，能长时间保存，农村里，一年到头难得买点菜，都是地里种什么就吃什么，漫长的寒冬，家家户户吃的都差不多是这些啦。
好在妈妈手巧，厨艺也特别棒，再普通不过的萝卜白菜，到了她的手里，味道就是那么的诱人！这道红烧冬瓜，是美美从小就吃不厌的一道菜，妈妈隔两天就会给我做一次，直到现在，轮到美美下厨啦，这道菜依旧是我家冬天餐桌上的“王牌”，尝过的人都说好吃！
一直以来，都以为这酱烧冬瓜是我妈妈的独创呢！后来到饭店吃饭，发现各大大小小的饭店都有这道菜，不过，总觉得没妈妈做得入味，这道菜做法不难，但是打花刀的程序最是考验人的耐心了，虽说只是简单的十字花刀，但也是需要功底的，深浅要刚刚好，太浅了吃起来不入味，太深了烧出来的冬瓜块容易散开，多试几次吧，你就能找到状态了。
酱烧冬瓜，酱是最重要的一个调料，不喜欢吃辣的可以用黄豆酱，但我更推荐豆瓣酱，它的酱香味更浓，微微带着点辣味，吃起来更香！
馋肉了就试试吧，酱烧冬瓜，素菜吃出肉滋味！
小时候，馋肉了妈妈就烧它，7毛钱1斤，水润滋补去秋燥！
【酱烧冬瓜】
主料冬瓜200克猪肉适量豆瓣酱一勺青红椒各一个
辅料油适量盐适量
做法：
食材都准备好。
猪肉剁成末，加入一勺豆瓣酱，拌匀。
拌匀后的肉末再淋上一勺油封住，腌制十分钟。
肉腌制的时候，来处理冬瓜，冬瓜去皮后，在背面细细地切出密密麻麻的十字花刀，深浅合适，不能切断，
然后将冬瓜切成条状，再切成小方块。
腌制好的猪肉碎倒入油锅中，煸炒至变色，加入辣椒和适量盐，炒匀后盛出备用。
冬瓜块摆入锅中，中小火将两面都煎至微微变黄。
沿着锅边淋入过冬瓜一半的水，盖上锅盖烧至微微收汁。
把炒好的肉末码放在冬瓜块上，加盐调味，稍微翻炒就可以出锅了。
小贴士：
酱烧冬瓜做法简单，打花刀的时候要注意，用力要均匀，不要深一刀浅一刀，用“剁”的方式，而不是“切”，剁出来的刀痕更深，烧出来的冬瓜更入味。
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