它是猪身上的宝贝，营养价值丰富，才买5元一斤，懂行的人吃它

温度越来越低，这时人们开始进行食补，人们开始三三两两出来玩耍，开始对身体进行营养的补充，所以菜市场上出现人山人海，那卖肉摊傍边挤的水市不同，有买猪脚的，有买猪腿的，有买猪肝的，有买猪排骨的，有买猪大骨......等。这肉摊热闹非凡。大概因为因为猪肉降价，前几天买8元一斤，这几天买12元一斤。猪肉的价格涨了一点点，还是没有降低人们对猪肉的热爱。懂行的朋友不买猪肉，就买它才5元一斤。

看到这些懂行的人，就这么简单！就想起我的爸爸，每次回家爸爸的手里提着一笼猪大肠。笑笑嘻嘻地说：“爸爸给你们做好吃，红烧肥肠" .爸爸放下猪大肠就开始忙活了，洗猪大肠。我就问爸爸，为什么每次都要买猪大肠，又臭又难洗。爸爸说：“猪大肠虽然是猪装大便，最脏，但它很有营养，含有丰富的微量元素，对我们身体补充非常有利，宝贝吃了不缺钙喔，长得高。”！

爸爸说：“这猪大肠就是因为难洗，才特别便宜。也是因为营养价值高，宝贝也喜欢吃爸爸才买的“。看到爸爸拿来一个盆子，把猪大肠放到里面，就开始洗。爸爸一边洗一边说：”这猪大肠含有丰富的蛋白质，钙，铁，钾等，多种维生素，吃一吃对身体是比较好的，今天爸爸给你们清炒大肠，一会就可以吃“。我在旁边高兴地叫着，今天要吃清炒大肠了。爸爸继续道：”这东西一般都是猪肉老板自己要，除非你是熟人，不然他不会买给你，都是留在自己家吃的，比猪肉的价格低一半，关键是营养价值高。爸爸都和猪肉老板比较熟，叫老板特意留的，一般买不到“。

猪大肠不管怎么做都比较好吃，爸爸一般红烧肥肠，卤肥肠，爆炒肥肠，辣子肥肠，肥肠做粉蒸.，清炒肥肠.....等等，多种都样都是嫩滑Q弹的，今天给大家分享爆炒肥肠！这是我爸爸拿手好菜：

清炒肥肠

材料：

猪大肠一节，青椒两个，大葱一根，生姜一块，面粉三勺，小苏打三勺，料酒一两，酱油两勺，白酒一两，适量的盐，油

方法：

猪大肠是猪排放废渣的通道，爸爸说：”洗的时候一定要清洗干净，多洗几次才放心“。爸爸把猪大肠放在盆子里，加入一勺半面粉，一勺半小苏打，适量的盐，开始不断地揉搓，让面粉小苏打盐均匀的黏在猪大肠上，这时用水清洗干净，多洗几次，直到把黏在大肠外脏东西都洗掉。这时爸爸把大肠翻出来开始洗里面，肠子里有许多油，爸爸会把多余的油撕掉，留一点点。再把剩下面粉，小苏打，盐撒上去。用手揉搓几分钟，也让面粉，小苏打，盐全部吸附到大肠上，再用水清洗干净。记住洗大肠时一定要由外到内，多余的有撕掉，但不要全部撕完这样不好吃！

爸爸把大肠洗好后，把大肠放入到 锅中焯水。先放大肠加入冷水，把老姜切成片放入锅中，加入料酒，大葱，白酒等可以消除大肠的异味，开大火煮5分钟，就把大肠捞出，用温热清洗大肠，把大肠上的泡沫清洗掉。

把大肠清洗干净后，把大肠切成大小均匀的小块。这时的大肠经过一番处理，已经没有异味。有的朋友不喜欢吃肥肠，就是觉肥肠有异味。可以试一试喔！

把准备好的青椒去除心（辣椒籽），用水清洗干净了。把青椒切成大小均匀菱形一块一块的。

爸爸这时起锅烧油，待油烧热到8成热，倒入切好的大肠，料酒，姜末，料酒可以帮助大肠去除异味，芬香喷发，用大火爆炒一分钟。

倒入我们准备好的青椒，少许的清水，酱油，鸡精，盐，翻炒半分钟就可以了，爸爸的清炒大肠就好了，装入盘子里。