妈妈的味道｜的姐除夕上班不能回家 吃到妈妈的干烧鲫鱼就是过年了

对于很多人来说，过年最开心的事情之一，就是能吃到妈妈亲手操持的一桌饭菜。

妈妈的味道，就是过年的味道。

没有精贵的食材，没有复杂的技法，没有花哨的作料，妈妈却用最质朴的初心，把对家人深深的爱，默默地藏在了三餐四季的家常菜里，留在了我们的味蕾中。

妈妈的味道，就是家的味道。

一碗面、一盘白砍鸡、一道红烧排骨……一道道普通的家常菜，串联起一个个关于“家”和“团圆”的故事，寄托着每个人对家的思念。

年关将至，让我们一起回味记忆中的“妈妈的味道”。

“妈妈，我回来啦！”1月26日中午12点，在沙坪坝区林泉雅舍小区，47岁的周红还没进家门，她清亮的声音已经从屋外传进家里。

等她回家 妈妈忙了一上午

周红是重庆国泰出租汽车公司的一名的姐。1998年到现在，她已经开着出租，在山城的大街小巷跑了23年。今年除夕，正好轮到她上班，由于无法回家过年，趁着这天休息，周红便先回家看望老人，“我平时只要有空也会回家，马上过年了，特别想家。”

厨房里，66岁的妈妈高永香已经忙碌了很久。听到女儿要回来，她一早起床开始准备做“干烧鲫鱼”，这是周红最喜欢吃的家常菜，也是每年春节她必做的一道菜。听到女儿熟悉的声音，高永香停下手中的活儿，迎了出来：“回来得正好，鲫鱼已经炸好了。”

“不是说好了等我回来一起做嘛，你不能站久了，手也不方便。”看到厨房的灶台上摆满了各种碗碟，周红有些心疼地埋怨母亲。原来，高永香身体不好，她26年前曾患乳腺癌，后来，她又相继患上糖尿病、风湿心脏病、严重的心衰等，平常只能勉强做一点简单的家务活。

“从小到大都是我做给你们吃，我现在还能动，让我来做。”高永香慢慢地走到灶台边，拧开了火，周红默默地站在一旁，给妈妈帮忙。尽管动作有些缓慢，高永香一边煮一边传授经验：“煎鱼的时候油烧到7分热就行了，先把鱼尾巴放下去试一试，这样才不会煳锅……”

厨房里香气四溢，约半个小时后，一盘热气腾腾的干烧鲫鱼出锅了。“好香呀，小时候一到过年，饭桌上就会有这道大菜，”周红小心翼翼地把盘子端上桌，满脸洋溢着幸福的微笑。随后，母女俩在桌旁坐下来，一起品尝妈妈的拿手好菜。

百吃不厌 最爱妈妈做的干烧鲫鱼

“味道怎么样？”看着女儿开心的样子，高永香不停地给她夹菜，自己却舍不得动筷子，“她特别喜欢吃鱼，尤其是干烧鲫鱼，像这样大小的两条鱼，她一个人能全部吃完。”

周红坦言，自己是吃着妈妈做的干烧鲫鱼长大的。妈妈高永香曾在兽药厂当工人，后来离开了单位，一边做生意，一边照顾她和哥哥。“我们兄妹两个，从小就没吃过啥苦。”周红说，家里最困难的时候，妈妈也会想尽办法，弄来好吃的。

尤其到了长身体的时候，妈妈认为，鱼的营养丰富，能帮助大脑发育，也利于吸收，她便在家里经常做各种味道的鱼。

“我最喜欢妈妈做的干烧鲫鱼！”周红说，那时候没有像现在这样多的作料，但是她就是百吃不厌。周红明白，那里有一味调料，世界无法寻找，就是“妈妈的味道”。

周红长大结婚后，在家的时间也少了。不过，妈妈只要听说她要回去，第一反应就是：“我去买条鱼，给你做个干烧鲫鱼！”

“每当这个时候，我真的觉得自己好幸福哦！不论何时，妈妈都记得我的喜好。”她说，当母亲患病后，手脚不再那么利索，做出来的干烧鲫鱼其实已经没有了当年的美味，“有时候她手一抖，盐放多了，咸得吃不下。但即便如此，我还是能吃出妈妈的味道。”

而且，到了过年的时候，妈妈还是会坚持操持一家人的年夜饭，而干烧鲫鱼绝对不会少，而且还会有两条。一条年夜饭的时候吃，一条会在元宵的时候吃。用妈妈的话说，这叫“有头有尾”。

“虽然今年过年几天不能回家，能吃到妈妈做的干烧鲫鱼，就是过年了，”吃着妈妈的干烧鲫鱼，周红觉得幸福又满足，“妈妈身体比以前差了好多，这道干烧鲫鱼我也跟着妈妈学会了，今后也会常弄给妈妈和我女儿吃，希望她们都能健健康康。”

上游新闻记者 秦健