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时间：2022-02-01 18:16:16来源：焦作日报
油茶是最能反映出焦作人智慧的一道美味，简单方便，却饱含怀川地方特色文化和习俗，是极具焦作特色的一种美味。
作为焦作油茶中一个很有特色的品种，马家大爷牛肉面的妈妈油茶来源于博爱油茶。
在博爱，家家户户都有元宵节喝油茶、吃枣花馍的习惯，是千百年来留下的传统食俗。而油茶的“茶”音同“插”，怀庆府方言中有“挡住”“截住”的意思，寓意春节已经过完，该下地劳动了。农历正月十九“添仓”这天晚上，也要喝油茶吃“布袋”。“布袋”，就是外形长长的红豆包，寓意新的一年风调雨顺、仓廪年丰。
与一般的油茶不同，博爱油茶炒茶面是以小米面粉为原料炒制而成，把小米面在铁锅里翻炒，火不能太大，炒制时间不能过长，防止把面炒焦。熬制油茶一定要用带皮的生花生米和嫩豆腐，花生米事先泡好，凉水下锅，水滚开后加点凉水再煮，这样熬出的汤是红的。豆腐切块先用清水泡，快熟的时候下锅，再加香料和芝麻碎。这样做出来的油茶既有花生米的香脆，又有豆腐的爽滑，吃起来软乎乎的，口感很美。另外还会加上黄豆、菠菜、粉条、胡萝卜丝、青菜，出锅时再放些香油味道会更香。
风俗中，炒茶面的时候一定要加几个大些或者带皮的花生，这叫做茶不炒空。炒过的大枣或者花生做茶时不用。
炒茶面还讲究日子，过完农历正月初十才能炒，炒单不炒双，也就是说只有农历正月十一、十三才能炒；喝油茶的时候不准用筷子，寓意是不要把一年的好事搅了。
春节假期，大鱼大肉吃腻了，来碗自制的妈妈油茶，养胃暖心，一定会受到家人的喜欢。如何制作看似简单，想做好有一定技巧和诀窍，可以通过焦作日报视频号了解详细制作过程。
重点来了
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