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妈妈的手工汤圆

时间：2022-02-18 16:16:38来源：厦门晚报

    张绍琴

    每到正月十五，妈妈总会召集一大家人，围坐一桌吃汤圆，隆重地度过这一天。

    经历过三年自然灾害的妈妈一向勤俭节约，哪怕是盛大节日，哪怕早已不愁衣食，她还是宁愿自己辛苦一点，忙碌一点，宁愿早起围着灶台烹调出一大桌家人喜欢的美味，也不愿意花钱去餐馆。特别是那些需要排队等候就餐的网红打卡点，她称之为“花钱买罪受”。

    元宵节吃汤圆是习俗。我家的汤圆一定是妈妈纯手工完成，不仅有煮汤圆，还有炸汤圆。曾经不懂事的我嫌麻烦:“上馆子也能吃到手工汤圆，超市各种馅儿的汤圆都有，买一包倒入锅中，几分钟浮起后捞起，便足够一家人吃了，哪儿用得着买原材料，还要细细揉搓，还要一煮一炸的。”

    但妈妈不这样想。和年夜饭一样，在妈妈心中，如果这样的节日都在餐馆吃现成的，那就不叫过节，缺少了年味，没有吃过妈妈的手工汤圆便不算过了元宵节。

    因为妈妈的坚持，这一天，我们便不再剥夺妈妈下厨的权力。元宵节成了妈妈的舞台，每一年的元宵节都有着妈妈的独特味道。

    元宵的主食当然是汤圆。食材一定是提前一天或数天到超市购买回家，有糯米粉、红糖、芝麻、花生仁、豆沙等。到了元宵节，天还没亮，妈妈就早早起床，洗漱后便在厨房忙碌起来。

    先取出一个干净的面盆，然后倒入适量糯米粉，在糯米粉中加入滚烫的开水快速搅拌成絮状后揉搓。水要适量，妈妈熟练地边揉边瞅准机会加一点水，恰到好处地让倒入的糯米粉黏成一大团。等到糯米粉揉得筋道到位了，妈妈就掐取一段在掌心中搓成圆饼状，再在圆饼中加入事先准备好的馅儿，搓成圆球。搓好的圆球一个个挨着摆放好，如珍珠般好看。

    煮的时候，妈妈双眼盯着铁锅，边煮边搅动，这样汤圆就不会黏到一起。

    油炸汤圆算零食，制作比煮汤圆多几个步骤。煮熟的汤圆捞起来后要先过凉水，再在面包糠中均匀滚过，顺着锅边将它们一个一个滚入六成油温的铁锅中，小火炸至汤圆表面不粘锅即捞起。

手工汤圆是妈妈绵长的爱。吃过了妈妈的煮汤圆、炸汤圆，新的一年也将元气满满。

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