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时间：2020-09-01 08:17:26来源：消逝的美食
大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：妈妈教我这样烙饼，一折一叠，2分钟出锅，柔软层次多
千层饼是大家最为常见的主食，我是从小吃母亲烙的千层饼长大的，所以对千层饼一直有着挥之不去的印象，妈妈的拿手绝活就是千层饼，每到回家的时候，餐桌上总是少不了千层饼的，柔软层次多，非常好吃。上次回老家的时候，我特地向妈妈学了千层饼的做法，妈妈教我这样烙饼，一折一叠，2分钟出锅，柔软层次多。今天我就把这这道千层饼的做法教给大家，怎么样烙出柔软起层的发面饼？妈妈独家配方，2分钟出锅
【食材】：面粉，荠菜，胡椒粉，食用盐，食用油等
【做法】
在碗中倒入一大勺面粉，加入一勺酵母，边搅拌边加入30-35度左右的温水，水要分次少量的加入，搅拌至没有干面粉，用手和成面团，盖住醒发1个小时左右。
2.准备一把荠菜洗净榨成汁放在碗中备用，另取一个碗，在里面倒入适量的面粉，用榨好的荠菜汁和面，搅拌至没有干面粉揉成面团，盖住醒发1个小时左右。
3.在碗中加入一勺面粉，胡椒粉3克，盐2克，倒入7成热的热油，搅拌成油酥。
4.将发酵好的面团放在案板上揉搓一下，然后搓成长条，用保鲜膜盖住，将荠菜面团取出来揉一下搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每个面剂揉成面团，盖上保鲜膜进行二次醒发，白面团也分成面剂，其中要分一个大一点的面剂，将每一个面剂揉成面团。
5.接下来将每一个面团都擀成面饼，中间稍微厚点，边缘稍微薄一点，全部擀好之后在大面片上刷上一层油酥，撒上适量的白芝麻，在上面先放上一个小的荠菜面片，抹上油酥，撒上芝麻，再放上一个小的白面片，也是涂上油酥，撒上一层芝麻，重复同样的动作，放6层，然后将大面片包裹起来包裹住所有的小面片，把接口处压实。
6.提前把锅烧热，放上面饼开大火蒸20分钟，电饼铛提前预热，在上面刷上一层油，把面饼放在锅中烙半分钟，一面定型之后反过来烙另一面，保持小火，多翻几次面，大概烙2分钟左右，把饼烙至两面金黄即可出锅。
7.出锅后，把饼切开，表皮非常的酥脆，内部层次分明，非常的可口。
【烙千层饼注意事项】
和面的时候要用温水和面，温水和出来的面吃起来更加柔软。
2.油酥不要和的太粘稠，尽量和的稀一点。
3.面团醒发好的状态就是呈蜂窝状，一拉成丝的状态。
4.用保鲜膜盖住是为了面团表面风干起皮，面团就会起筋，影响口感。
5.电饼铛提前要预热，这样烙出来的饼会更加松软。
妈妈教我这样烙饼，一折一叠，2分钟出锅，柔软层次多，大家都学会了吗？用这种方法烙出来的千层饼柔软层次多，做法还简单，2分钟就出锅，大家可以照着这个方法来试一下，妈妈的独家配方，松软可口，吃起来一层一层的口感特别好！
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