过去是老一辈的无奈选择，现如今倒成了买不到的宝贝食物！

文/牛油果当初是穷人无奈的选择，现今倒变成稀罕美食，市场上未必买得到！说起饺子，可以说是中华儿女在成长中必不可少的食物，无论是逢年过节还是出门或归家，家长的习俗就是包上一顿饺子保佑大家平平安安，过年的时候更是要在饺子里包上硬币，吃到的人这一年都会健健康康好运连连！如今只要是想吃饺子随时就可以在家包，不会包的也可以出门随便找了饭店点上一盘解解馋。但是回想当年，老一辈但时候，生活环境比较艰苦，除了大户人家，普通老百姓过年的时候能吃上一顿饺子就是幸福了，平时可是吃不到的。

小的时候总缠着外公外婆给我讲他们童年的故事，听到最多的就是家里人口众多，小辈是吃不到白米饭的，一般都会给长辈吃，而他们平时吃得最多的就是加了萝卜、地瓜熬出来的汤粥。那个时候的艰苦是我们现在的孩子根本想象不到的，但是还有一些当年的食物做法流传到了如今，能让我们品尝一下当年的辛酸和快乐。

在外公外婆的概念里，山上的、路边的好多东西都是可以处理处理来吃的，野菜呀、果子呀、一些树的叶子呀，还有树的皮呀等等。特别是让他们念念不忘的榆树那一层靠近树心的白皮，把它扒下来晒干磨成粉，就是大家常说的榆皮面了，这种面可以做成饺子皮还可以做成挂面。

大家都知道，我们常吃的饺子的面皮都是用小麦粉做成的，但在以前，就连小麦粉都是不可多得的粮食，在那时候一般都叫做“白面”，大家经常在电视剧里能听到演员说的白面馒头、白面饺子的叫法都是那时候留下来的，光听名字就知道是非常好吃的东西但由于稀少昂贵就也不是谁都能吃到的。

在那种情况下，榆皮面就能解决当时吃白面困难的情况了，由于榆皮面有很大的黏性可以把它和玉米、高粱磨成的粉混合就可以使这两种当年常见的便宜粉制成饺子皮了。通过适当比例的混合，就解决了当时家里吃不起饺子的难处，那时候大家常吃的也就是用萝卜或者是白菜馅包的，配合着榆面皮，虽然不像小麦面的饺子那么好吃但好歹也算是能吃着一顿饺子解解馋了！

现在看来，榆皮面其实就好比现在的食品添加剂，只不过它是纯天然绿色的，可以放心食用。网上吹嘘它营养价值丰富大家其实看看一笑而过就可以了，这东西也就是调节了一下玉米面和高粱面粗硬的口感以及味道罢了。

过去是老一辈的无奈选择，要不是因为条件艰苦吃不起白面，谁会吃这粗硬的东西，但如今时代进步了，大家的观念也改变了，常年吃着细致、繁杂制作而成的食物，越来越多的养生人士都倡导吃粗粮吃绿色纯天然食品，所以这榆皮面又被大家提起来了。

在北方的原生态旅游区、民宿中榆皮面做的食物成了稀罕物，但由于考虑到现代人的喜好，当地居民是用榆皮面和白面混合做成特色面食，其中饸烙备受大家的喜爱，也给当地的旅游区引来了不少旅客。

小编有幸吃过一次榆皮面做成的面条，这种面条带着植物特有的香味，并且颜色也是类似树皮的深色吃起来也是q弹有较劲，总的来说：又好看又好吃，吃过的都说好！如今榆皮面主要是忆苦思甜的食物，并不多见，想吃的话还是需要花一定的心思呢。

不知道各位有没有吃过这种用树皮做成的面粉呢？快来留言吧！