椰子油对孩子健康吗？

时间：2021-02-01 20:01:17来源：

如果您的储藏室中有一个Costco大小的椰子油罐并将其几乎用于所有用途，那么上周哈佛大学教授称其为“纯毒药”的消息可能使您有些震惊。像健康主食这样被大肆宣传的东西怎么会被标榜为如此糟糕呢？椰子油对您和您的孩子有好处吗？

椰子油的最大问题是饱和脂肪含量很高，甚至高于黄油或猪油。饱和脂肪是与较高的胆固醇水平相关的一种脂肪，而升高的胆固醇会增加患心脏病的风险。

仍在争论的是椰子油是否会增加胆固醇水平。椰子油中饱和脂肪的一半是称为月桂酸的脂肪，它似乎不像其他种类的饱和脂肪那样增加“不良” LDL胆固醇的水平，甚至可能会增加“良好”的HDL胆固醇。同样重要的是要注意，椰子油氢化后会有害，该过程会产生反式脂肪。但是，人们用于烹饪和烘烤的商店出售的椰子油类型并未氢化。

然而，在去年发布的一份咨询报告中，美国心脏协会特别建议不要使用椰子油。在分析了100多项研究后，他们说科学证实了这种油确实会增加“坏”胆固醇。他们还争辩说，没有证明的椰子油健康益处，与证明对心脏有益的橄榄油等橄榄油不同。

AHA仍建议儿童，像成人一样，饮食中的饱和脂肪含量低，并且大部分脂肪来自富含多不饱和和单不饱和脂肪的食物，例如鱼，坚果和植物油。他们还警告说，动脉粥样斑块堆积可能始于儿童时期，然后随着孩子长大成人而逐渐发展，使他们患冠心病（美国第一大死因）的风险更高。

辩论继续进行时，以下是我的建议：

在烹饪和烘烤时使用各种脂肪。椰子油可以固体或液体形式使用，因此可用于烹饪和烘焙。但是也要继续使用橄榄油，菜籽油和鳄梨油。这样，您不仅可以得到各种风味，还可以得到各种脂肪，包括健康的多不饱和和单不饱和脂肪。遵循美国儿科学会的建议，即让您的孩子筛查9-11岁之间的高胆固醇。即使您的孩子没有因家族病史而处于危险之中，但在以后的工作中获得基准线也会有所帮助。继续提供许多被证明对心脏有益的食物，例如水果和蔬菜，全谷物（例如全麦面包和糙米），坚果和种子以及鱼类。当心椰子油的健康光环。用椰子油制成的蛋糕并不是突然变得“干净”，用黄油代替椰子油并不能使巧克力蛋糕成为超级食品。

Sally Kuzemchak，MS，RD，是注册营养师，教育家，也是两个妈妈的妈妈，他们在Real Mom Nutrition上发表博客。她是即将出版的《儿童最健康的101种食物》一书的作者。她还与《烹饪之光》合作编写了《晚餐时间生存指南》，这是一本针对忙碌家庭的食谱。您可以在Facebook，Twitter，Pinterest和Instagram上关注她。在业余时间，她会装卸洗碗机。然后再次加载。