很多人只知道吃茎，其实叶子才是宝贝，正当季不懂吃可惜了

到了秋天，天气是越发的凉爽了，昨天给家人包了一顿芹菜馅的包子，看他们都喜欢吃得不得了，留下来了一些芹菜叶子，正在发愁不知道怎么处理才好呢。

芹菜是日常生活中常见的蔬菜，是一种高纤维食物，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

我想要问一下，是不是平时一般用芹菜茎做菜，把芹菜叶摘了扔了呢?其实芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍，不要扔了哦，这么来做营养又美味。既能做到不浪费食材，还能吃到营养早餐的好办法，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食欲，瘦身健康两不误。

【菜名】：芹菜叶鸡蛋饼

【食材清单】：芹菜叶，黑胡椒粉，鸡蛋，盐，面粉。

【烹饪步骤】：

1、先把芹菜叶子给清洗干净，这叶子是我昨天给家人包包子摘下来的叶子，芹菜馅的包子家人最爱吃了。芹菜叶子我们就用新鲜的，像是发黄的，有虫眼地扔掉了就好了。把洗干净的芹菜叶子用开水焯一下，大约2、3分钟就行，把芹菜叶子焯软就行。

2、 准备好搅拌机，把芹菜叶子连同焯芹菜叶子的水一起倒进搅拌机里面，搅拌成汁。

3、 在小碗里面打上一个鸡蛋，加入5勺的面粉进去，开始搅拌。我做的这个芹菜鸡蛋饼是一个人的量，要是家里面的人口多的话，把分量增加就好了。

4、 然后再加上一点黑胡椒粉，盐，进去搅拌一下。

5、把打好了的芹菜汁一勺一勺地加进去，开始搅拌，因为这个水量我们也控制不好，所以就一边搅拌的时候一边加芹菜叶汁就好了。

6、 搅拌成下面面糊的状态，能形成一份缓慢流动的面糊。

7、我是用蛋饺模具烙的饼，大家用平底锅来烙就好了。在锅里面涂上薄薄的一层食用油，用小火加热，把面糊取出来一小勺到模具里面，把芹菜叶饼的底部给煎的定型了以后再翻面，继续煎的金黄，两面都煎好了就可以出锅了。特别香，含粗纤维，以后可以多吃，营养价值比芹菜茎高哦！

【小贴士】：

1、像是那种带有黄叶的，发蔫的芹菜叶子大家就不要用了，不新鲜，做出来的小饼口感还有营养也会大打折扣的。

2、要是嫌麻烦的话，我们还可以头天晚上揉好面，放冰箱低温发酵一整晚，早上早起二十分钟就有香喷喷的芹菜叶子饼吃了。

3、有的小伙伴做鸡蛋饼的时候，就是担心面糊调不好，怕说加适量的水，手那么一抖，就特别的不适量了。所以我们加水的时候一定要注意少量多次，不会我们就慢慢地来，等到做熟练了，就知道这个比例了。