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时间：2021-10-21 14:17:29来源：高广银537
腌制咸鱼不能只加盐！妈妈用了30年的绝招！又香又入味又好吃！星期天见了面，正好赶上了我们的假期，所以，早市一定要溜达，买好吃的慰劳自己，一进入市场，眼前的景象就吓了我一跳，卖鱼的摊子上到处都是腌鱼。
说到咸鱼，肯定有一句耳熟能详的说法，意思是“咸鱼翻身”。咸鱼有两种处理方法。一种是在烹饪时让鲜鱼煨一两天，然后经过七八天的腌制，干燥后会产生独特的香气。未经发酵的鱼。
说到盐腌，妈妈是这里的高手，几百里的周围没有人，妈妈用了几十年的老方法腌制，在现实生活中，很多人在腌鱼的时候，不是把鱼腌制成咸鱼，而是咸鱼没有香味，实际上，腌制的时候，只腌制是错误的，妈妈用了30年的方法！
首先，我们这里腌制的鱼使用新鲜的青花鱼，这条鱼的刺比香鱼多，腥味也比较大。
第二，调整盐、花椒粒、茴香和特殊食材，这是茶花，将香椿切碎，与盐、花椒粒、茴香一起混合，放入香椿腌制的咸鱼没有腥味，容易出鱼油，最重要的是一种特别的香味。
第三：我们这里的盐渍是不必开肠破腹的，鲜鱼直接腌制，从背部切片，而不是片断，然后把盐渍材料平均沾到鱼身上，一定要均匀，代码在一个箱子里，每天翻过来耐心等待的三天，这样眼睛的是使之充分的味道，盐腌咸鱼的时候，说最不能直接晒太阳，如果在箱子里泡三天，咸鱼就会出油，香味很好。
3天后，取出腌制的鱼，通过凉风晾干，请注意不要直接把鱼晒到太阳上，请至少两天不要晒太阳，一般晾晒7、8个就可以了，请不要太干，不那样做的话，口感会变硬，如果风干了，口感也不好。
盐腌3个诀窍：
小贴士1：盖鱼时加入适量的花椒、茴香、遮荫。茴香可以加香，消除各种功效。胡椒可增加杀菌作用。用这三种调料放在咸鱼上，让咸鱼更香！Tip 2：腌制时，盐的比例很重要。每磅鲜鱼需要添加20克盐。目的是为了防止鱼在腌制时发臭，所以腌制时要小心不要屈服于感觉，只有你认真才能得到认真的回报，为你提供美味的食物。第3步：腌制鱼时，最好不要去除内脏。不要洗鱼。洗完鱼后，有细菌和病毒。不仅鱼腥臭，腌制的鱼也很好吃，吃咸鱼的时候可以放到内脏里。腌鱼的时候，只给鱼腌是不对的，妈妈用了30岁的方法，好吃又好吃！今天和大家分享一下这个方法。说起来并不难，也不简单。记住3个技巧。腌鱼时，最好避免直接晒干。如果加上这一步，腌制需要3天。咸鱼又油又香。腌制咸鱼不能只加盐！妈妈用了30年的绝招！又香又入味又好吃
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