妈妈必做的15道家常菜，每个都大有来头！

1莲藕排骨汤

湖北妈妈的拿手好菜第一名当然是莲藕排骨汤了！它可是鄂菜的代表，湖北自古是千湖之省，莲塘遍野，聪明的湖北人发现埋在黑不溜秋的泥巴里的东西居然还能吃，便研究出了这道名震四方的汤。湖北妈妈常常给家人做莲藕排骨汤，营养美味，而且湖北的莲藕与外地相比特别容易煮烂，入口即化，莲藕的清香与排骨的肉香融洽互补，是湖北人对妈妈的记忆之一。

2粉蒸肉

粉蒸肉同样是湖北妈妈的拿手好菜，作为鄂菜的代表之一，它可大有来头。最有名的沔阳三蒸有这样的说法，陈友谅（就是倚天屠龙记里那个）从家乡沔阳率兵征战采石矶，命军厨按“征”字做些家乡菜犒劳军队，厨师便做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子，陈友谅妻子用茼蒿加上蒸菜粉蒸熟后送上餐桌，结果大受欢迎。所以妈妈做出的这道佳肴不仅传递着母爱，也蕴含着湖北深厚的历史文化哦~

3红烧武昌鱼

武昌鱼是湖北名菜，最霸气的广告人乃毛爷爷，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，足见其魅力之大。这名句是毛爷爷化用了三国东吴民谣“宁饮建邺水，不食武昌鱼”，东吴王建都武昌，迁都南京，又再度迁回，如此反复几次，便有了横向比较，估计这民谣是赞颂南京的，但我们可以看出早在1700多年前，武昌鱼就已成为武昌的代表，在武昌、南京的斟酌中，颇有鱼与熊掌不可兼得的意味。武昌鱼肉白细嫩，是湖北人常见的美味，武昌鱼与鳊鱼的区别在于前者有13根半鱼刺，后者则是13根。

4蒜薹炒腊肉

蒜薹炒腊肉是小编超级喜欢的菜！它虽不似鱼翅燕窝那么昂贵，但论味道甩它们十条街。蒜薹本身清脆甜津，过油后也不腻，腊肉则焦瘦诱人，两者相遇瞬间爆发出令人垂涎的滋味。洪山菜薹最出名，三国时孙权为了母亲专门从武昌运菜薹到南京，连慈禧太后也爱吃，现在洪山菜薹也是直供中南海的。而且小编觉得只有湖北妈妈做得好这道菜！吃起来才有家乡的味道！

5蛋煎糍粑

以前过年湖北人都会打糍粑，但其中历史典故你可知？春秋时，楚国伍子胥为报父仇投奔吴国，助吴王阖闾坐稳江山，并受命修建了阖闾大城。虽然伍子胥很受重视，但他知道自己树大招风，便告诉亲信，如日后国家有难百姓饥荒，就去城门掘地三尺。果然，夫差继位后，听信谗言将伍子胥赐死，越国伐吴，哀鸿遍野，饥饿的人们记起伍子胥的话，去挖城墙，发现地基竟都是熟糯米压制的砖石，于是拿去蒸煮分食，为纪念伍子胥，便有了打糍粑的习俗，难怪糍粑要做的一块块像墙砖呢，原来如此！

6皮蛋拌豆腐

看到这道菜，小编就想到夏天啊！炎炎夏日傍晚，食不知味，只有皮蛋拌豆腐能拯救味蕾！清爽的皮蛋伴着冷豆腐，一个是Q弹中流着油般的蛋黄，一个带着细滑幼嫩的口感，甜酸咸都有，叫人胃口大开，暑气尽散。据说关羽镇守荆州时，夏季气温特别高，军队日夜操练，纷纷内火攻心病倒。关羽想到医术上说豆腐属性凉，便让厨师做豆腐食用，一些江陵籍士兵拿出家乡皮蛋拌在里边食用，祛火效果极好，于是乎这道菜流传下来~

7酸辣藕带

藕带又叫鸡头管，是湖北的一种独特食材，其实就是没有长大的嫩藕啦，《本草纲目》中提到的藕丝菜即指藕带。酸辣藕带是湖北人餐桌上常见的美味，每年到春末，妈妈们就会买来藕带切片，加干辣椒和白醋快炒，一盘好的酸辣藕带看上去要白净整齐，醋香四溢，藕带本身很脆，纤维较粗，自带清香，干辣椒赋予了它更爽辣的可能，看到这道菜，小编就想起湖北的田田荷叶，那是家乡的绝美风景。

8干拨才鱼

干拨才鱼是湖北的名菜，以前湖北的才鱼很多，但是人们抓住后觉得它长得不好看，煮熟后也不好吃，所以菜市场都没人买，后来有个厨师几经研究，终于创造了干拨才鱼这道菜。干拨才鱼很好地解决了才鱼肉糙的问题，才鱼刺少，切片后能吸饱酱汁，入味很深，这道菜咸辣鲜香，而且还有花椒的麻，更接近川菜，但是没有水煮鱼那么多水分，湖北人特别爱吃。

9香干炒肉

香干炒肉是湖北一道非常常见的菜，每个妈妈都会炒，只是每家都有自己独特的味道，有的人喜欢加郫县豆瓣让口味重一些，有的则加芹菜清淡点，但无论怎样，都是湖北人极熟悉的美味。香干自身略带苦味，口感质朴，但缺乏嚼劲，肉丝就很好地填补空白。貌似湖北各地的农家菜中有此君身影，有人家会用腊肉替代肉丝，吃上去烟熏火燎，让小编不自觉想起童年在爷爷奶奶家的事情。

10蒜薹炒肉

虽然小编蛮不想把这道菜摆上来，因为我很不喜欢吃…但还是要实事求是啊，因为确实湖北妈妈好爱炒蒜薹。蒜薹是从抽穗的大蒜中截取的花茎，湖北老乡李时珍在《本草纲目》里说大蒜捣碎能治吐血心痛，消水肿，癌症、便秘、痤疮、心脑血病患者适合多吃。蒜薹炒肉主要是快炒，保持蒜薹的清脆，肉片的焦香，每个妈妈都很拿手。

11鱼香肉丝

这个是小编个人很喜欢的菜！鱼香肉丝虽然是川菜，但是湖北人很喜欢吃。它的传说是四川有一户生意人很喜欢吃鱼，对做鱼的调料极为讲究，有一天，妻子在做菜，剩下很多鱼调料没用完，为了不浪费就和其他菜混炒，原本以为味道奇怪会被丈夫嫌弃，结果丈夫吃后连问她这是什么，她只好实话实说，于是这道菜诞生了，叫鱼香炒，后经演化，成了今天的鱼香肉丝。鱼香肉丝酸甜皆有，明明是一道没有鱼的菜，却能吃出鱼味，也是一绝。

12糍粑鱼

湖北盛产鱼，湖北人也爱吃鱼，糍粑鱼就是湖北菜里不可忽略的一个。糍粑鱼之所以名为糍粑鱼，是因为其做法，先将鱼块加调料腌制好后，点燃油锅，把鱼一块块煎，直至鱼块两面金黄，像炕糍粑一样，所以称之为糍粑鱼。湖北妈妈几乎都会做这道菜，糍粑鱼虽是油煎，但不似炸鱼那般油腻，所以吃来亦很清爽，鱼肉炕到刚刚好，焦脆可口，是鄂东南地区很常见的菜肴。

13皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是荆州沙市的名菜，它是将鳝鱼剔除老骨，制熟后犹如皮条而得名，又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。皮条鳝鱼用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。而且它还有个有趣的故事，清道光年监利人朱方哲在台湾宜兰担任五品县令时，当地人因鳝鱼拱洞产生纠纷，他便用鳝鱼做了这道菜款待原被告双方，因为当时台湾人还不知道鳝鱼能吃，他建议大家多吃鳝鱼，于是这场矛盾解决了。

14炸藕夹

炸藕夹也是湖北妈妈最擅长的菜肴之一，它的传说很好笑，是湖北有个员外的儿子不聪明，听人说吃莲藕能通窍，但儿子偏不爱吃素，员外家厨师就用面粉裹上莲藕油炸，结果傻儿子居然很喜欢吃，所以这道菜便流传下来。面粉油炸后很脆，而里面的莲藕片还是保持着其特有的清甜味，两者撞击，迸发出很奇妙的滋味，是湖北人家经常看到菜，而且总是被一扫而空。

15藜蒿炒腊肉

藜蒿炒肉也是小编的心头好，据说这道菜的来源也跟陈友谅有关呢，朱元璋当时和陈友谅争天下，被陈的水军围困于康山草洲，多日未食蔬菜，朱食欲大减，有日无意间把草洲上的野草摘来嚼了一下，发现奇香无比，于是拿来军中仅剩的腊肉混炒，朱吃后食欲大振，精神倍好，一举反攻陈友谅，这道菜便声名远扬。藜蒿的香味确实奇特，有人喜欢有人讨厌，但仍掩盖不了它的魅力，尤其是咸腊肉衬托出藜蒿特立独行的香气。这道菜不仅仅湖北妈妈爱做，08年奥运会餐单也上榜了，不知道有木有征服歪国仁的味蕾呢？