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时间：2022-04-04 16:16:38来源：什么值得买
作者：龙宝美食小厨房
清明假期，各位小伙伴们，打算怎么过呢？龙宝昨天下午回到妈妈家，打算这几天好好地陪陪妈妈。准备给妈妈做2天饭，让妈妈好好地休息休息。每次回到妈妈家，天气热的时候，妈妈都会做上一大盘的凉拌米粉，吃着特别的香。妈妈做的凉拌米粉，比外面那些所谓的百年老店好吃多了，酸辣开胃，一碗下肚真是舒服。
妈妈做的凉拌米粉，配菜比较多，有酸芥菜、干豆角、萝卜干、花生等等，最关键的是用来拌米粉的酸辣汁，妈妈经过一次次尝试改良，调出来的凉拌汁拌米粉，拌凉菜都很鲜美，今天龙宝就把好吃的凉拌米粉的做法分享给大家，所需食材有：干米粉 半斤，酸芥菜 适量，酸豆角 适量，萝卜干 适量，熟花生米 适量，辣椒 适量，葱花；凉拌汁食材：玉米油 半勺，酿造香醋 一勺，生抽或者酱油 三勺，鸡精 小半勺，盐 适量，椒盐 半小勺，辣椒油 一勺。
第一步：用有深度的锅烧一锅水，锅底和周围冒泡泡的时候把干米粉放到锅里，干米粉可以剪短一些，干米粉龙宝用的是菜市场买的，4块钱一斤，每次煮半斤可以煮出很大一锅，够3个人吃的。
第二步：煮米粉的时候可以准备配菜，配菜一般用酸芥菜、酸豆角、萝卜干和花生米搭配，可以单独一种，也可以多准备几种，妈妈一般都会提前炒好。
第三步：干米粉煮8分钟左右，用筷子夹起来很软，用指甲能掐断就可以关火了。
第四步：煮好的干米粉放到凉水里浸泡几分钟，或者放水龙头下冲2分钟，这样米粉煮好就不会粘在一起了。
第五步：用一个小碗，放入玉米油，香醋，生抽或者酱油，鸡精，盐，椒盐和辣椒油混合均匀，盐和辣椒油的份量根据口味来调整。香醋最好用酿造的，不要用勾兑的，喜欢陈醋味道的也可以换陈醋。
第六步：面碗里装入适量的米粉，放上两勺凉拌汁，加上各种配菜和一点点葱花。凉拌汁不要太多，能够拌匀米粉就可以了。
把凉拌汁和米粉，配菜拌匀了就开吃吧。尤其是春夏换季的时候，不想吃饭，吃一碗酸辣凉拌米粉，真的很开胃。每次回妈妈家，就馋这碗凉拌粉，金不换的酸辣汁，做法很简单；干米粉这吃法真香，酸辣开胃配菜多，吃了20年没吃够，全家都喜欢。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您喜欢吃凉拌米粉吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天这篇酸辣凉拌米粉的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！
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